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《调酒技术》第九章一．判断调酒师只能根据传统配方调别酒水。（×） 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。（√）调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。 （√）仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。（√）一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。（√）女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。（×）调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。（√）调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。（√）专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。（√）调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。（√）2000年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即初级，中级，高级调酒师。（×）初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。（√）中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。（×）中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。（√）中级调酒师必须熟练掌握一门外语。（×）高级调酒师要能熟练掌握一门外语。 （√）茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。（×）高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。（×）调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。（√）调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。（×）调酒技师必须能涉及组织大型酒会。（×）调酒高级技师要能设计组织大型酒会。（√）调酒技师必须掌握花艺基本知识。（√）调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。（√）调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。（√）调酒高级技师要能够对酒水合理定价。（√）根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。（×）高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。（√）只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。（×）为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。（×）调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。（×）20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。（×）20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。（√）调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。（√）二．单选题国际调酒师协会缩写为（B）。A．UKBG B.IBA C.EDC D.MBA2.国际调酒师协会于1951年2月24日在（C）成立。 A.美国 B.日本 C.英格兰 D.加拿大3.（A）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。A．1975 B.1976 C.1977 D.19744.20世纪30年代以后，（C）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。A东欧 B美洲 C西欧 D南亚5.我国自20世纪（C）年代，鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。A60 B70 C80 D906.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（B）举行。A上海 B桂林 C三亚 D广州7.1996年6月，首届海峡两岸鸡尾酒大赛在（B）举行。A泉州 B厦门 C广州 D香港8.（B）是调酒师给人的第一印象。A文化水平 B仪容仪表 C专业技术 D职业道德9.调酒师的（B）体现了酒吧的风格和特点。A文化水平 B谈吐 C工作服饰 D风度气质10.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及（C）能力。A随机应变 B实操 C语言表达 D管理11.调酒师首先应具有（B）以上的文化水平。A初中 B高中 C大专 D本科12.调酒师需要与世界各国的客人接触，掌握一门外语，尤其是（A）更为重要。A英语 B日语 C法语 D德语 13.（A）是衡量一位调酒师实践操作水平高低的最重要标准。A专业技能 B文化水平 C仪容仪表 D职业道德14.（B）是调酒师首先必须具备的职业道德。A热情服务 B做好清洁卫生，确保客人健康安全 C平等待人 D看人服务15.调酒师接触客人多，必须（C）。A看人服务 B仰视权贵 C平等待人 D视钱而定16.下面说法正确的是（B）。A调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天B调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦C为了维护酒吧利益，可以减少原料投放D过期不久的酒水，可以接着使用17.1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《人工技术等级标准》，其中调酒师分成（A）个等级。A．3 B.5 C.6 D.418.2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（B）个等级。A.3 B.5 C.6 D.4 19.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（B）款。A.10 B.20 C.30 D.3520．中级