带壳开心果法典标准CODEXSTAN131-1981.PDFVIP

CODEX STAN 131- 1981 第1页共4 页 带壳开心果法典标准 CODEX STAN 131-1981 1. 范围 本标准适用于天然或加工后可直接食用的Pistacia vera L.种带壳开心果。同时还适用 于散装并将重新分装为消费规格的带壳开心果。 2. 说明 2.1 产品定义 开心果系指Pistacia vera L.种果实成熟种子制成的产品，经过人工日晒，自然或机械 开口。产品可经烘焙、盐渍和/或经酸橙汁处理。 2.2 品种类型 品种类型可分为： (a) 长形开心果 (b) 圆形开心果 2.3 产品类型 产品可分以下类型： (a) 生开心果 (b) 烘焙开心果 2.4 次级类型 产品可分为以下一种或多种次级类型： (a) 盐渍 (b) 酸橙汁处理 2.5 规格等级 （可选项） 开心果可按下表分为不同的规格级别： MC 3 14 /Ch. CODEX STAN 131- 1981 第2 页共4 页 规格 每 100g 开心果的数量 小 106 中 92 ~ 106 大 81~91 很大 71~80 超大 71 3. 基本成分和质量要素 3.1 原料 适于人类食用的干净、完好的开心果。 3.2 可选配料 (a) 盐 (b) 酸橙汁 3.3 最终产品 3.3.1 成分－水分含量 最高水分含量70% m/m 。 3.3.2 质量要素——一般要求 (a) 不得含有霉菌，不得霉变或有腐败气味。 (b) 不含活体昆虫或螨。 (c) 基本没有异物，即除开心果（核、硬壳和果皮）以外的任何物质。 3.3.3 缺陷定义 (a) 闭壳（无裂口）——开心果外壳未裂开，但果核成熟、完好； (b) 空壳——开心果核未成熟； (c) 未成熟（不成熟）——开心果的果核未充分成熟； (d) 昆虫损坏果实——果实遭到昆虫损坏或含有死亡昆虫、螨或其它害虫； (e) 霉变果实——果实受到霉菌污染，损伤明显或腐败变质。 3.3.4 缺陷容许范围 第3.3.3节定义各项缺陷最大容许量如下： CODEX STAN 131- 1981 第3 页共4 页 3.3.3(a)类- 5% 3.3.3(b)类- 5% 3.3.3(c)类- 8% 3.3.3(d)类- 4% 3.3.3(e)类- 1% (a)至(e)类缺陷总和不得超过10%。 3.4 批次接受 当满足以下要求时，该产品批次即符合本标准质量要求： (a) 无活虫侵染迹象； (b) 根据适当的采样计划（AQL 为 6.5 ）（参见食品法典分析采样方法相关文 本）采集的分样本，符合第3.3.1 和3.3.2 节的一般要求，且不超过第3.3.4 节 规定的缺陷容许量。 4. 食品添加剂 不允许使