酿酒酵母乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性.pdfVIP

1000-565X(2011)09-0134-06 酿酒酵母乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性 李莉莉 叶美莉 叶燕锐 林影 华南理工大学生物科学与工程学院，广东广州 510006 摘要：针对酿酒酵母在乙醇发酵过程中所面临的高温、高渗透压和高浓度乙醇等环境 胁迫问题，研究了乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性.通过对13株工业菌株和l株实验 室标准菌株的发酵性能 （包括菌株的生长速率、底物的消耗速率和乙醇终产量）的分析， 发现这14株酵母菌可以根据其发酵性能的差异归类划分为3类.通过线性判别分析法 (LDA)建立了酵母发酵性能与不同胁迫耐受能力之间的相关性；此外，引入了量化评价 参数——生长抑制因子(Gi)，客观地表征了不同菌株的胁迫耐受能力.基于该胁迫耐受 能力并结合LDA建立了预测菌株发酵性能的统计学模型，为酿酒酵母的培育和筛选提供 了一种新的评价方法. 酿酒酵母；胁迫耐性；乙醇发酵；线性判别式分析；相关性 Q93 10.3969/j.issn.1000-565X.2011.09.023 2011-04-02 国家自然科学基金资助项目 李莉莉(1982-)，女，博士，助理研究员，主要从事微生物生理和代谢网络研究.E-mail：1ilili4097@163.corn 林影(1962-)，女，教授，博士生导师，主要从事酶工程和微生物工程研究.E-mail：feylin@ 强度为 考虑到 小于5％. 实现. productiveisolationandspeciesconceptsinSaccha romyces[J].Genetics,2006,174(2):839-850. @@[1] GibsonBR,LawrenceSJ,LeclaireJPR,etal.Yeastre @@[7] CarrascoP,QuerolA,delOlmoM.Analysisofthestress sponsestostressesassociatedwithindustrialbreweryhan resistanceofcommercialwineyeaststrains[J].Archives ding[J].FEMSMicrobiologyReviews,2007,31(5): ofMicrobiology,2001,175(6):450-457. 535-569. @@[8] ArandaA,QuerolA,delOlmoM.Correlationbetweenac @@[2]叶燕锐，朱怡，李莉莉，等.耐热酵母中海藻糖代谢途 etaldehydeandethanolresistanceandexpressionofHSP 径对热胁迫的响应[J].华南理工大学学报：自然科学 genesinyeaststrainsisolatedduringthebiologicalaging 版，2010,38(5):139-143. ofsherrywines[J].ArchivesofMicrobiology,2002,177 YeYan-rui,ZhuYi,LiLi-li,etal.Responseofmetabolic (4):304-312. pathwayoftrehaloseinheat-resistantyeastSaccharomyces