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大型接待活动宴会安排 大型接待活动宴会安排 1、座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能让客人随便入席，使客人觉得不重视。若宴请级别较高的领导,则应打印席卡，避免客人入席时互相谦让引起尴尬。 2、桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌本文由论文联盟http://www.LWlm.cOM收集整理一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。 3、席位的安排 正式宴会，主桌主人通常坐在面向餐厅主门、能纵观全局的位置；第二主人与主人相对而坐。按照右为上的原则，主人的右侧为第一宾客，左侧为第二宾客；副主人左右两侧亦同，分别安排第三、四宾客。其他随从人员或翻译，则坐于其他的席位上。这种形式比较适合圆桌。 条形桌有多种排法，一般主人的右侧安排第一宾客，左侧安排第三宾客，而第二主人的右侧安排第二宾客，左侧安排第四宾客，如桌子一面是单数时，主人和第二主人可以相对而坐，双数时，主人和第二主人交叉斜对而坐谈话更方便，其他不变。条形桌的桌面比较宽时，为方便交谈，可采取圆桌的排列形式，主人两侧分别坐第一和二宾客，第二主人两侧分别坐第三和第四宾客，其他亦同。 礼宾次序是排席位的主要依据，在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方名单，分别按礼宾次序排列出来，一般根据职务排列。外交多边活动中，还应注意到客人之间的政治关系。关系紧张者，尽量避免排在一起，译员一般安排在主宾的右侧。 同桌上其他人员的席位安排。依据礼宾次序，以离主人座位远近而定。主宾双方交叉排列。 如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右侧，其夫人坐女主人（第二主人）右侧。如女主人不出席，则将夫人安排在男主人的左侧。 两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人相同，也可以以面对主桌的位置为主位。桌次安排以离主桌位置远近而定，右高左低，桌数较多时不但要摆席次卡，而且要摆桌次牌（欧美客人的宴会要去掉13号桌）。 实际安排席位时，除依据礼宾次序外，对其余客人还要考虑其他一些因素。例如，语言相同、工作性质相同、性别相同或身份大致相同的可以安排在一起。 4、几点体会 首先是宴会厅的确定。如果当时只有一个领导宴请，可按领导指定或在领导习惯去的饭店中，选择一个领导满意的宴会厅即可。如几个领导同时宴请互不隶属的几批客人，在确定宴会厅时除个别特殊情况外，一般应安排在不同的饭店。如几个领导都要求安排在同一饭店或本地只有一个较好的接待饭店，可按主持宴请领导的职务大小或同一级别职务所在的党委、人大、政府、政协部门的顺序安排餐厅。如同一部门几个副职主持宴请，常务副职在前，其他按任职时间先后或选举见报时名字的排列顺序安排。 菜单的确定。这个问题是宴会是否成功和领导是否满意的关键，所以应特别注意。首先应了解宴请客人职务大小，如客人的职务高，则菜单应以客人的嗜好和饮食爱好为主，适当突出本地特色菜肴并兼顾主持宴请的领导的饮食爱好。如客人与主持宴请的领导职务相等或低，在确定菜单时则以主持宴请的领导的饮食爱好为主。中国有句古话：己所不欲，勿施于人。如果主人最爱吃某个菜，他就会热情地推荐给客人。反之，无论客人怎么爱吃，主人也会不高兴。这就要求接待人员平时做有心人，哪个领导爱吃什么，应心中有数，并将其输入电脑备查。其次是要突出本地特色。这样，一是发挥了本地厨师的烹饪技术优势，宣传了本地产品，提高了本地菜肴的知名度，主人高兴。二是使客人吃个新鲜，换个胃口，客人也满意。 酒水的确定。如果领导没有特别交代，一般尽量选择本地酒水为宜。 宴会时间长短的确定。一般而言，午宴不宜太长。因为领导一般晚上办公较晚，加之下午还有会议或有事要办，宴请时间一般不超过一个小时。晚宴应视情况而定。如客人是领导的老领导、老同事、老乡、老同学，谈话比较投机、高兴，可通知服务员上菜速度慢一些，如有必要，还可动员服务员上前为客人敬酒助兴。如领导与客人属一般工作关系，或属一般礼节性宴请，则可通知服务员抓紧上菜，以缩短宴会时间。 接待人员是否上桌陪餐。一般讲，属礼节性宴请，接待部门负责人可视情况参加陪餐。这样既可以掌握宴会时间，也可随时听领导吩咐办事。如客人是领导老熟人、老关系，为便于主、客人之间叙旧和交谈，一般以不参加陪餐为宜。如领导为了助兴，主动邀请接待人员参加代酒等，则不必客气，不仅积极参加，而且应尽量发挥自己特长，让客人喝好，高兴。 是否送礼品。赠送礼品一般是在宴会快结束时进行，因此也属宴会中的内容。是否向客人赠送礼品，应视不同情况分别对待。（1）客人如己备礼品，主人也要礼尚往来备礼品；（2）客人是领导的老朋友、老同事、老同