四川2013年食品安全风险监测.doc

四川省2013年食品安全风险监测 质量控制情况介绍 一、四川省食品安全风险监测开展情况 我省于2005年正式加入了国家食源性疾病监测网，2005—2008年初步组建起由达州、攀枝花、自贡、内江、广元、雅安市疾病预防控制中心及部分县（区）疾病预防控制中心与医院组成的食源性疾病监测网，并陆续开展重点食品重要病原菌、食源性疾病暴发、医院临床监测工作和相关研究工作。2009年，首次在全省开展食品污染物监测及食源性疾病监测工作，覆盖四川省疾病预防控制中心及13个市州疾病预防控制中心我省的“两网”监测工作得到了省政府的肯定，省政府陈文华副省长在《四川省卫生厅关于报送2009年全省食品污染物监测和食源性疾病监测情况的报告》上批示“监测工作很好。请食品药品监管局、农业厅、质监局、工商局等有关部门研究，做好工作，消除污染”。2010年我省正式加入国家食品安全风险监测网，监测点扩增至21个市州疾病预防控制中心。2011-2013年逐渐扩大监测点，到2013年四川省食品安全风险监测覆盖34家疾病预防控制中心，45家市县级医院。 2013年食品安全风险监测化学污染物和食源性致病菌共监测样本14764份，国家任务完成率为115.96%；获得数据148622条。监测覆盖155个区县，覆盖率为85.64%。 二、质量控制措施 1.监测工作纳入质量管理体系 为确保四川省食品安全风险监测工作顺利进行，四川省疾病预防控制中心制定了《食品安全风险监测工作规程》、《食品安全风险监测及监督抽检工作制度》、《四川省食品安全风险监测结果报送工作制度》、《四川省食品安全风险监测质控方案》、《食源性致病菌监测质控方案》。 2.监测方案制定 每年召开食品安全风险监测工作方案讨论会，邀请主要监测点现场及实验室人员参与方案制定。对部分要求较高的监测项目，确定8个区域疾控中心，采取各地采样，集中检测的模式，即确保样品的代表性又保障了数据的准确性。 3.组织监测技术培训及研讨会 2013年四川省疾病预防控制中心先后举办了7期食品安全风险监测技术培训班及研讨会。 3月18日 -22日，食品微生物检验新国际及2013年四川省食品安全风险监测—食源性致病菌监测技术培训班在成都召开，负责食品安全风险监测微生物检验的21个市州和11个区县150余人参加了培训班。 4月1日-4日，四川省省食品风险监测分析讨论会在成都召开，负责食品安全风险监测理化检验的21个市州和11个区县50余人参加了培训班。 6月26日-28日，由四川省疾病预防控制中心主办和绵阳市疾病预防控制中心承办的“2013年四川省食品中金黄色葡萄球菌肠毒素专项监测培训班”在绵阳举办。承担今年食品中金黄色葡萄球菌肠毒素专项任务的11个市州疾控中心的微生物检验负责人、实验室检验人员共36人参加了此次培训会。 6月24日-28日，四川省食品安全风险监测理化监测新技术及不确定度评估在成都召开，负责食品安全风险监测理化检验的21个市州和11个区县共70人参加了培训。 7月22日-25，由四川省疾病预防控制中心营养与食品卫生所主办的2013年四川省食品安全风险监测研讨会暨四川省农村义务教育学生营养改善计划营养监测培训会在成都市天使宾馆召开。省疾控及21个地市州及部分县疾控中心相关负责人共60人参加了会议。 8月12日-14日，由四川省疾病预防控制中心营养与食品卫生所主办的四川省食品安全风险监测数据录入培训班在成都泸天化宾馆召开，32个食品安全风险监测点和14家哨点医院负责相关工作的同志共80人参加了这次会议。 12月16日-19日，由四川省疾病预防控制中心营养与食品卫生所主办的，四川省2014年食品安全风险监测工作方案讨论会在成都天使宾馆召开。承担2013年四川省食品安全风险监测任务的13个地区及四川大学和四川省卫生执法监督总队共41名领导和专家参加了会议。 4.工作督导与技术指导 对工作进度、质控措施落实等进行督导。四川省疾病预防控制中心对监测点在实验过程中发现的问题随时进行解惑答疑。在数据报送过程中发现异常数据，如出现超标食品和地区较为集中的数据，召集省实验室相关专家对监测点的实验室检测方法进行验证核查。 省疾控中心微生物检验所对各监测点上送的食源性致病菌304株进行复核，确认227株，排除77株。医院分离株上送205株，确认178株，排除27株。 表1 食源性致病菌分离复核情况 监测指标 监测样本 上送菌株 菌株分离率 确认菌株 一致率 食品中食源性致病菌 4481 304 5.07% 227 74.67% 医院腹泻病例标本 4942 205 3.06% 178 86.83% 表2 不同食源性致病菌分离复核情况 菌种 总数 正确 一致率% 金葡 60 53 88.33 蜡样