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“沸城”服务员基本规范、流程及奖罚制度 服务员日常仪容仪表及规范 一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌： 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；——工作流程——1、：00准时打卡上班，不得迟到早退。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 、打扫吧台内所有清洁卫生．9、酒水类由写单至出品时间不得超过分钟。10、由写单至出品到台、房时间不得超过5分钟。11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁14、营业结束后将干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。 1、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。 （一）处罚种类分为： 、行政处罚：告诫、警告、辞退。 、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。 告诫：罚款 5～50元； 警告：罚款 ～00元；（一）处罚细则：工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响；下班后在逗留，影响他人正常工作的； 个人的仪容仪表没有达到要求；上下班打卡无故迟到或早退分钟以内的；在上班时间吃喝或嚼口香糖；随地吐痰，乱扔废弃物及其它不；；工作未经许可进入由于工作失误或不慎，引起客人不快的；管理发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的；制造或传播有损、客人或员工的闲言碎语；未经许可更改工作班次；同客人吵架或当客人的面争吵；向客人索要或暗示希望得到小费；为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据；未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作；管理干部的直接下属有重大违纪现象的；拾遗不交，据为已有，如现金等；偷窃行为；斗殴或怂恿打架斗殴；故意不向报告自己的传染性疾病；从事任何违法活动违反国家其它法令； 由于失职，造成较大损失在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分； 在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理； 处分的有效期：告诫个月，警告 个月，留店察看个月。 奖励细则：由于优质服务而得到宾客表扬的；一惯工作表现好，得到领导认可的；拾金不昧；连续三个月没有违纪现象的； ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------