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爱问《 食品质量检验员(四级)》培训计划.
《 食品质量检验员（四级）》培训计划
说 明
本培训计划根据劳动和社会保障局颁布的《食品质量检验员》职业标准制订。
本计划力求贯彻“能力本位”的职业培训指导思想。加强技能培训，注重代表性、针对性、实用性、先进性；对培训内容的选择，理论知识原则上以对学习、掌握操作技能够用为度；加强技能培训。培训内容的编排组合采用模块形式。每个模块力求理论知识与操作技能紧密结合，视需要设置若干个二级模块——单元。
本计划适用于通过网络传送的远程式培训，实现资源共享；也适用于传统的基地式培训。
二、培训目标
通过专业理论知识学习和实习技能训练，使学员熟悉食品检验基本知识，具备各类食品质量检验的能力, 可从事食品生产、经营、流通企业中食品常规检验工作。
三、模块设置与培训要求
《食品质量检验员（四级）》培训主要设置三个模块：
模块1 检验的前期准备及仪器的维护
通过本模块的学习培训，使学员了解食品检验的基本要求及相关标准, .能按要求洗涤器皿,能按规程校正、保养设备, 能正确配制培养基,能正确进行革兰氏染色,能配制物质量的浓度的溶液,能正确使用设备、器皿, 能按照产品标准要求抽样、秤(取)样,能正确进行检验样品制备.
模块2 检验
通过本模块的学习培训，使学员能正确进行微生物的形态观察,能正确进行细菌总数、大肠菌群检验.能正确进行霉菌计数检验，掌握用重量法测定食品中的水份、灰份、脂肪，掌握容量法测定食品中总糖、蛋白质、酸价、过氧化值，学会pH计和电导仪的操作。
模块3 检验结果分析
通过本模块的学习培训，使学员能正确填写原始记录，能正确判定单项检验结果。
四、模块课时分配表
序号 模 块 内 容 课 时 合计 理论 实训 1 检验的前期准备及仪器的维护 70 40 30 2 检验 130 70 60 3 检验结果分析 20 12 8 总 课 时 220 122 98
五、培训方式方法建议
建议采用理论知识授课和实用技能训练相结合的方式。
六、推荐教材和补充讲义
1、《化学基础分析检验》 郑爱玲主编 中国计量出版社 2003年2月
2、《食品微生物检验》 国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组编 中国计量出版社 2003年11月
3、《微生物学》蔡信之 黄君红主编 高等教育出版社 2003年8月第二版
空格号
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