大因素揭开软木塞经久不衰的秘密.pdf

8大因素揭开软木塞经久不衰的秘密 葡萄酒具有良好的佐餐性、享受性、营养性和保健性 深受世界各地人们的喜爱。加之 品位独特 格调高雅 在与客户交往中不可或缺。软木塞素有葡萄酒 “守护神”的美誉 一 直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有 一定的渗透性和粘滞性 葡萄酒一旦装瓶后 酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。 1、软木塞简介 天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口 又不完全隔绝空气 有利于 瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润。 2、软木塞的来源 “Quercus软木”是那些只生长在某些地中海西部地区的一种生长缓慢、终年常绿橡木 的植物学名称。这种树需要大量的阳光 还需要低降雨量和稍高湿润度的完美结合 它的树 皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。 因为有树皮这个绵软的保护层及特别是对火的绝缘 橡木才得以不断的生长。许多树因 为失去树皮而死去 因为树皮能把必需的能量——树液输送到整棵树。这种软橡木有两层树 皮。内层的树皮是有生命力的 它是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外长并死去后 新 树皮就担负起继续生长的重任。外层死的树皮可以剥去 这样不会伤到树木 但要小心不要 刺入有生命力的内层树皮。 直到树龄达到25年时才能对树进行第一次收获。这次收获的橡木在大小和密度上都很 不规则 因此不适合用作葡萄酒瓶塞 通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9年后 可 以对树再次进行收获 但这次收获的橡木仍不够好来用作瓶塞。直到第三次收获—这时树龄 已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木 一生中通常可有13-18次有用的收获。 借助一把锋利的斧头就可以用手把软橡木剥下来，这些树皮随后会被堆叠起来进行风 化。那些被剥了树皮的树会被小心的标上记号和数字 这样以后的收获者就可以知道哪棵树 可以再次进行收获了。 一旦被运到葡萄牙的工厂进行加工，这些橡木会被再次堆叠起来进行风干长达3个月。 适当的湿度对橡木的弹性和可压缩性至关重要。风干后，这些软木会被放入沸水中浸泡90 分钟 一是为了消毒 二是为了让其弯曲的形状变平整。随后 软木还要放置3到4周让其 达到理想的湿度。接着这些材料会被一条条的摆放整齐 然后按照瓶子的大小和需要的形状 在上面打出木塞。在这个打孔的过程中 需要打孔者非常的专注投入才能打出最高质量的产 品。之后 再打磨木塞的头部和躯体 使所有木塞都有一致的长度和直径。需要注意的是树 皮的厚度决定着木塞的直径，而不是树皮的长度，因此树的年轮像是被纵向地植入木塞中。 接着会对木塞进行清洗并吹干 大部分会被用氯或过氧化氢漂白 这样不但能消毒 还能把 剩余的杂质去掉。也有一些是不用漂白的 这取决于葡萄酒厂的需求。木塞会按质量分等级 也会打上葡萄酒厂的名字。最后 在木塞的表面喷或涂上硅树脂、石蜡或树脂 这是为了容 易塞入瓶口，也可提高对玻璃瓶的密封度。 3、软木塞的分类 只要喝过葡萄酒的人对软木塞都不陌生 小小的瓶塞作为葡萄酒质量的守护神发挥着极 为重要的作用。但是 多数的人似乎对软木塞并没有足够的关注。拔离酒瓶的软木塞被冷漠 地搁置到一旁 许多人不愿再多看一眼。而事实上 如果我们能再回过头来观察那些已经不 再有作用的软木塞 我们会发现 他们并不是一群丑小鸭 他们中有很多的不同 这是一个 庞大的家族，有纯正血统的贵族、有混血儿、有平头百姓、甚至还有外来的移民…… 天然塞 有一种叫做天然塞 因其没有经过特殊处理而得名 天然塞具有外观多小孔的特征 但 是被挤压进酒瓶后小孔因此消失。其他处理过的软木塞根据其表面细孔孔径大小、表面是否 有硬木和表面粗糙程度划分为特级、超级到一、二、三级等。 等级低的软木塞是不可以用来直接装瓶的 因为其表面具有很多参差不齐的孔 缝隙太 大，会引起溢酒。所以这样的软木塞要经过进一步加工，那就是将小孔填满，即填充处理。 一般工序就是先将处理软木塞时产生的软木屑与胶水混合 接着和软木塞一起放在处理机上 滚动，大孔即可填平，最后生成了没有明显的小孔，但能看出填充痕迹