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高校食品类专业实践教学基地建设研究 　　摘要：实践教学基地是高校食品类专业学生进行课程实习、生产??习等实践教学的重要场所。本文结合高校食品类专业的学科特点，以福建农林大学食品科学学院为例，阐述了实践教学基地的背景，了解了实践教学基地的概况，提出实践教学基地存在的问题，并针对存在的问题提出了相应的对策，最后对实践教学基地整体模式进行了研究。 　　关键词：食品类专业；实践教学；实践教学基地 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）51-0225-04 　　一、高校实践教学基地背景 　　高校实践教学是本科生巩固理论知识和加深理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质工程技术人员的重要环节，是理论联系实际、培养本科生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。高校实践教学有利于本科生素养的提高和正确价值观的形成。食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学等食品类专业的实践教学能充分调动学生学习的主动性，促使积极发现问题，用创新和创造性思维解决问题，让学生参与教学的全过程。 　　高校实践教学基地是培养创新型、复合型、综合型人才的重要场所，是教学科研和示范推广的重要基地。高校实践教学基地始终把大学生整体培养目标作为办学的宗旨，把“以学生为本，强化实际操作能力”作为实践教学的理念，以培养学生的创新思维和实践能力为重点。 　　《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》指出，强化实践育人环节。制定加强高校实践育人工作的办法。结合专业特点和人才培养要求，分类制订实践教学标准。增加实践教学比重，确保各类专业实践教学必要的学分（学时）。加强实验室、实习实训基地、实践教学共享平台建设，重点建设一批国家级实验教学示范中心、国家大学生校外实践教育基地。《教育部关于开展“本科教学工程”大学生校外实践教育基地建设工作的通知》还指出，通过建设实践基地，承担高校学生的校外实践教育任务，促进高校和行业、企事业单位、科研院所、政法机关联合培养人才新机制的建立。推动高校转变教育思想观念，改革人才培养模式，加强实践教学环节，提升高校学生的创新精神、实践能力、社会责任感和就业能力。 　　福建省教育厅认真传达教育部精神，指出要增加实践教学比重、构建全新育人格局。要充分认识该项工作的重要性、统筹推进各项工作和切实加强组织领导这三个方面，对新时期高校实践育人工作进行了全面部署，重点强调要强化实践教学环节、加强师资队伍建设、加强实践育人基地建设、形成工作合力、加大经费投入等。 　　二、高校食品类实践教学基地概况 　　以福建农林大学食品科学学院为例，福建农林大学食品科学学院拥有福建省内唯一的食品科学与工程一级学科博士点、唯一的食品科学与工程一级学科博士后科研流动站。食品科学学院现有在岗教职工60名，其中专任教师40名，具有硕士及以上学位者26名，比例达到70%，具有博士学位者24名，比例达到65%；具有正高级职称（教授、研究员）的老师13名，比例为35%，副高级职称的老师16名，比例为43%。 　　食品科学学院现拥有食品科学与工程、食品质量与安全和食品卫生与营养学三个本科专业，设有食品科学基础实验室、食品工程实验室、食品质量与安全实验室和化工原理等四个本科教学实验室。2013年，学校增加立项支持“粮食与油脂工程实验室”设备更新及实验室改造。学院实验室总面积达7000m2，仪器设备总值近2200万元，拥有一个省级食品科学与工程教学实验中心，一个校级食品质量与安全教学实验中心；依托省内二十余家有影响力的食品及卫生企事业单位建立实践教学基地，为人才培养提供实践平台。近五年承担各级科研课题一百余项，其中国家级课题22项，经费占经费总额的51.7%，转化科研成果73项。 　　食品科学学院建设有1家校内实践教学基地，有20家稳定合作的校外实践教学基地，分布在五个地区，分别是闽东地区、闽南地区、闽西地区、闽北地区、闽中地区。详见表1：食品科学学院校内实践教学基地汇总表，表2：食品科学学院校外实践教学基地汇总表。 　　三、高校实践教学基地存在的问题 　　1.缺乏对实践教学和基地建设足够的重视。一些高校教师只重视理论教学，却忽视了学生实验操作和实践技能的掌握，对学生的生产实习、课程实习工作的指导不够。虽然加强实践教学已经成为大学教育的趋势，但是实践教学并没有完全成为人才培养方案的重点，没有将实践教学的理念渗透到高等教育的各个方面，没有将实践教学贯穿高等教育的全部过程。实践教学占人才培养方案的比重小，对实践教学基地建设的精力少，只停留在签订协议的表面层次上。 　　2.实践教学基地的建设经费投入不足。现有的实践教学基地，特别是作为校外实践教学基地的企业，大多只是签订协议、挂个招牌，有的甚至没有专门的、固定的实践教学场所，学