老年人的营养与保健.pptVIP

老年人的营养与保健 联合国对老年人的界定 小于44岁：青年人 45～64岁：中年人 65～74岁：年轻老人 75岁以上：老年人 90岁以上：长寿老人 什么是老年型社会 世界卫生组织规定： 不小于65岁的人口占总人口的比例大于10%。 2015年中国总人口数量达136782万人 65岁以上老龄人口占10%，截至2014年底，我国60周岁及以上老年人口21242万人，占总人口的15.5%，65周岁及以上人口13755万人，占总人口的10.1%。 老年人的生理特征（衰老表现） （一）体形变化： 身高下降（老缩）、驼背，每十年下降1㎝。 须发变白，或颓发。 皮肤失去弹性，肤色加深，皱纹增多，伴有老人斑。 汗腺、皮脂腺萎缩，皮肤干燥易氧。 御寒御热能力下降。 老年人的生理特征（衰老表现） （二）身体成分的变化： 水分减少：25岁以下64%；52岁以上53%。 骨密度降低：雌激素的减少。 脏器的萎缩。 脂肪的堆积：肚子上、臀部、苹果型。 老年人的生理特征（衰老表现） （三）新陈代谢的变化： 基础代谢降低：运动减少，能量消耗下降，静止能量消耗降低200～300大卡。 蛋白质合成减慢：消化吸收减慢（特别动物蛋白）拆开22种氨基酸的过程就要消耗大量维生素和矿物质。 脂肪蓄积：35岁以下脂肪占11%，65岁以上脂肪33%，血脂升高。 糖耐量降低：年轻人2～3小时血糖恢复正常，呈阴性；老年人2～3小时未恢复正常，呈阳性。 老年人的生理特征（衰老表现） （四）器官变化： 心血管系统：①细胞功能减退，供血量减少；②心血管纤维化、硬化，关闭不均匀，80岁泵出的血量是30岁的1/3；③静脉老化，弹性减弱，血回流量减少，淤血形成静脉曲胀。 老年人的生理特征（衰老表现） 2.消化系统：牙齿脱落，唾液腺萎缩，唾液减少，唾液中淀粉酶明显减少；味蕾减少及萎缩，味觉减退；食管粘膜萎缩，食管蠕动能减退，吞咽有缺陷； 胃粘膜变薄，食管、小肠、乙状结肠处易生憨室，也常有胃下垂；胃血流量减少，胃排空时间延长，胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌降低； 小肠运动功能下降和血流速度减慢，肠道吸收能力降低，尤其是对钙、铁吸收的减少；由于胰腺功能不足，胰脂肪酶分泌减少，老年人对脂肪的吸收也延缓； 老年人的生理特征（衰老表现） 3.呼吸系统：鼻粘膜萎缩，引起鼻腔内纤毛运动减弱，防御外界有害因素入侵的功能降低。 4.感觉器官：视力逐渐减退，眼球晶体失去弹性，肌肉调节能力减弱，出现老年性远视；易发生白内障、青光眼；听力下降，老年人有不同程度的听力障碍，有人发展为耳聋；嗅神经末梢的感觉细胞减少，以至嗅觉减退。 老年人的生理特征（衰老表现） 5.运动系统：由于运动量减少而出现废用性肌肉萎缩,肌细胞水分减少，肌肉失去弹性，肌肉细胞体积减小或肌肉性肥大，肌肉易疲劳；关节活动明显受限，韧带发生纤维化，这些变化都可使老年人运动能力降低。 6.泌尿生殖系统：尿道纤维化，膀胱肌肉萎缩使膀胱容量减少，膀胱括约肌萎缩，所以老年人常常尿频、尿急、尿失禁；肾脏浓缩尿的能力降低，排泄较多，而饮水不足易发生脱水；男性老年人前列腺细胞萎缩而结缔组织增生，往往有前列腺肥大，甚至使排尿困难或有尿潴留。 老年人常见的健康问题 问题 描 述 代谢改变 消化系的老化，包括牙齿的丢失，唾液与咀嚼能力的下降，胃酸减少和消化能力的衰退，肠道运转与消化，吸收能力的下降，排便能力的降低等。 两性各自的性激素水平下降，引发机体代谢的改变，在各种条件下，可以不同程度地导营养素的负平衡，例如氮的负平衡，蛋白质合成减少，并因此加重了器官的衰老。女牲更易出现负钙平衡等。食物摄入总量的相对少，微量营养素缺乏也易出现，但临床早期缺乏或亚临床缺乏却不易被察觉，还可能导致恶性循环。 老年人常见的健康问题 问题 描 述 代谢改变 激素代谢可能发生变化并引起基础代谢的下降，或是因为消化系统与吸收能力的影响以致体重的降低，或是因为代谢率下降，引起体重的升高，总的倾向是容易发生肌肉或瘦体组织的减少，脂肪组织的增高。另外，也有由于进食量的限制或吸收能力的低下，引起消瘦与抵抗力的下降。 老年人常见的健康问题 问题 描 述 生活改变 因为退休而体力活动减少，由此可以引发一系列的改变，包括食欲，消化与吸收功能的改变，退职或不参加原有工作、公务或社区活动引起心态的改变，最终会影响进食；或因为失去亲人而独居或独立生活，使食欲下降或是食物简单化、不稳定、难以达到均衡。 一部分人因为酒精的使用影响水溶性维生素的吸收，食物的选择的简化，会使“空能