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基本营养物质2课件
* * 基本营养物质-----糖类 江苏省兴化中学高一化学组 【学习探究】 一、糖类的组成和分类 1、组成元素________、________、_____________ C H O 2、通式__ _;从结构上看,糖类一般是: Cn(H2O)m 碳水化合物 注意:①通式只说明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构; ②通式的使用是有限的,有些属于糖类的物质如鼠李糖: (C6H12O5)并不符合通式,而有些符合通式的物质又不属于 糖类,如HCHO、CH3COOH、HCOOCH3等。 3、分类及转化 糖 类 单 糖 二 糖 多 糖 水 解 水 解 葡萄糖 果 糖 蔗 糖 麦芽糖 淀 粉 纤维素 不能水解成更简单的糖 1mol水解产生2mol单糖 1mol水解产生多摩单糖 二、单 糖 1、葡萄糖的结构和性质 (1)葡萄糖的物理性质 葡萄糖是白色晶体,有甜味, 易溶于水而难溶于乙醇。 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成:葡萄糖的相对分子质量为180,其中含碳40%,氢6.7%,其余是氧。求分子式。 葡萄糖分子式:C6H12O6。 那结构又是怎么样的呢? 结构简式: CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 其特征结构(官能团)___________、____________。 醛基 羟基 思考1 根据葡萄糖的特征结构,结合已有知识, 推测其可能具有哪些化学性质? ①还原性:能发生_______反应,能与________反应。 氧化 银镜、与新制Cu(OH)2 (a)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-→ CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓+H2O+4NH3 (b)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→ CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O ②加成反应: CH2OH(CHOH)4CHO+H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH ③酯化反应:分子中含有醇羟基,能与_______发生酯化反应 酸 ④生理氧化: C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) +2804kJ 在体内,这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量,既能维持体温,又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质,其中之一是脂肪。 (3)葡萄糖的用途:生活上_____________________, 工业上_____________________。 营养物质 用于糖果制造,制镜和 热水瓶胆的镀银 思考2 制镜工业中应用了葡萄糖的什么性质? 练习1 A、B、C、D四种有机物,它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6:1:8。在通常状况下,A是一种有刺激性气味的气体,相对 氢气的密度为15,其水溶液能发生银镜反应;B分子的相对分子质量为A的6倍,是具有甜味的白色晶体,常用作制镜工业的还原剂;C和D两物质的蒸汽密度都是2.68g·L-1(标准状况),互为同分异构体,但C的水溶液能使石蕊试液变红,而D是不溶于水的油状液体,且具有水果香味。试写出A、B、C、D各物质的名称及结构简式。 A__________ B___________ C____________ D___________ 练习2 有位同学平时老是头晕,到医院检查,医生说是低血糖。试回答下列问题: (1)对低血糖患者,在日常饮食中,注意什么问题? (2) 糖又不能吃的太多,否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验,证明某人患了糖尿病吗? 2、果糖 果糖是_________,广泛分布于植物中,在_________中含量较高。分子中含有酮基,属于______,其结构式为_______________。 己酮糖 单糖 蜂蜜 1、物理性质: 无色晶体、易溶于水、有甜味 讨论: 根据生活实践,请你谈谈你对蔗糖的认识。 (一)蔗糖 甘蔗、甜菜 演示对比实验: 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖)
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