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2017 年第 6 期 边疆经济与文化 No. 6. 2017 （总第162 期） THE BORDER ECONOMY AND CULTURE General.No.162 【民族文化】 哈萨克族食疗文化概览 阿尔达克·热合木拜 （新疆大学 研究生 院， 乌鲁木齐 830046） 摘 要： 历史上哈萨克民族过着逐水草而居的游牧生活， 因而其饮食习惯也与赖以生存的畜牧业紧密相 关。 大多数哈萨克民族牧民长期生活在草原上， 以放牧为主， 所享受的医疗条件相对有限， 所以茶、 奶、 肉、 面既是他们的主食， 也是他们的药物。 在日常生活中， 他们采用了具有哈萨克族民族特色的“原汤化原食” 的 食疗方法， 逐步形成了特殊的草原食疗文化。 关键词： 哈萨克族； 食疗； 文化 中图分类号： G127 文献标志码： A 文章编号： 1672-5409 （2017） 06-0050-02 哈萨克民族是中华民族大家庭的成员之一。 许 油茶： 热茶活血 ， 是哈萨克族最主要的食品之 多世纪以来， 哈萨克族和其他兄弟民族一起， 为创 一， 所选用的茶叶是砖茶或茯茶 。 他们可 以一天没 造中华民族光辉的历史和灿烂的文化作出了自己的 肉， 但是不可 以一天没茶 。 茶是哈萨克人最主要的 贡献。 新疆的哈萨克族主要聚居在天山北部， 即伊 食疗补品之一。 哈萨克人喜欢多食肉， 大多数成年 犁哈萨克自治州所属的伊犁， 塔城和阿勒泰三个地 人患有高血压 、 高血脂病 。 每当这样 的病人 出现头 区， 以及昌吉回族自治州的木垒哈萨克自治县和哈 晕头痛 时他们就烧上一大壶茶 ， 几个人 围坐在一 密地区的巴里坤哈萨克自治县， 昌吉和博尔塔拉蒙 起， 喝得大汗淋漓 ， 人们的头痛头晕病就会顿时消 古自治州， 石河子市、 乌鲁木齐市也有不少哈萨克 失 ， 真可谓茶到病除 。 中医说“痛则不通 ， 通则不 人。 总人口约为 135 万。 哈萨克族在自己漫长的历 痛” 。 大量 的热茶进胃 ， 刺激全身 的血液循环 ， 头 史中创造了具有独特而又浓郁的民族色彩的饮食文 痛头晕会自然消失 。 此外 ， 奶茶还有美容 、 保护牙 化， 而且继续不断地发扬光大。 哈萨克族一直将发 齿 的功能 ， 所以哈萨克语 中有 “汽车离不开汽油， 展畜牧业作为主要的生产方式， 从而使之成为生活 老人离不开热茶” 的俗语 。 到了哈萨克草原牧民家 的支柱， 所以哈萨克族的饮食文化也与之息息相