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餐饮集团绩效考核管理办法 餐饮集团绩效考核管理办法 第一条：目的 1、通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作。 2、通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。 3、通过绩效考核，使公司员工工作行为有所规范，考核有所依循，为公司的人力资源的开发与规划提供合理依据。 第二条：适用范围 本办法适用于台籍（外籍）及公司所在地所有正式员工；新进人员仍在试用期内的、复职人员在职日未满3个月者、兼职及计时工不在此列。 第二条：考核时间 每季度考核一次。 第三条：考核内容（KPI指标） 1、营业指标； 2、管理指标； 3、行为指标； 附表：● 店长绩效考核表 ● 店主厨绩效考核表 ● 营运部绩效考核表 ● 厨务部绩效考核表 ● 营销部绩效考核表 ● 客服部绩效考核表 ● 市场部绩效考核表 ● 采购部绩效考核表 ● 验收部绩效考核表 ● 管事部绩效考核表 ● 保安部绩效考核表 ● 工程部绩效考核表 ● 人资部绩效考核表 ● 财务部绩效考核表 ● 资讯部绩效考核表 ● 员工考核表 第四条：考核对象 1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核； 2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。 第五条：考核责任者 1、对店长、店主厨的考核： 由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的80%，总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。 2、对各店各部门第一主管的考核： 由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，平均得分为考评者的最终得分。 注：区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部门主管组成。 第六条：考核方式 1、考评分数满分为100分。 2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。 3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。 第七条：考核结果等级 1、以考核者的评分为标准，经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表： 考核得分等级 90--100A（优秀） 80--89B（良好） 60--79C（合格） 0--59 D（不合格） 2、各级员工连续二次考核结果为D，作降职处理。 3、各级员工连续三次考核结果为D，作辞退处理。 4、各级员工连续三次考核结果为A，一次性奖励现金500元。 5、各级员工连续四次考核结果为A，一次性奖励现金1000元。 第八条：考核结果的应用 1、员工试用期考核； 2、员工合同续签考核； 3、员工薪资调整； 4、员工职位等级升降和岗位调配； 5、奖金计发（需完成集团制定的营业指标）； 6、绩效改进与培训计划制定。 第九条：门店奖金计算方式 各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金： 净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上 提奖率5%6%7%8% 说明： 1、净利率=当月管理净利当月营收额； 2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分提奖率； 3、营收额指标由区域根据集团要求制定。 第十条：奖金的分配方式 1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的使用必须事前获得总经理的许可。 2、店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%，店主厨可获得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。 3、店长及店主厨的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡；余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，公司将不予补发。 4、门店员工（除店长、店主厨、副店长、副主厨外）奖金=门店总奖金额的55%/总系数（员工人数*员工各级系数）*个人系数*考核分%。 5、门店或部门各级员工系数： 职位系数 总监、副主厨5 副总监4 经理、副经理3 主任、领班2 后勤1.5 保安、服务员等1 厨务领班、副领班3 一厨、二厨2 三厨、助厨1 6. 绩效奖金不以现金形式支付，直接打入每位员工工资卡。 第十一条：基层员工忠诚奖 1、为鼓励员工长期为集团服务，每年3月和9月分别发一次员工忠诚奖100元/月（每年3月发前一年7-12月的忠诚奖金，每年9月发当年1-6月的忠诚奖金）。 2、奖励范围：营运部服务员及厨务部助厨级别的员工，不包括试用期员工，兼职员工或实习生，享有奖励的员工必须做到当月全勤。中国论文联盟www.L 人力资源中心 2011.10.20 1