酒店员工培训的类别、内容与方法..docVIP

酒店员工培训的类别、内容与方法 酒店员工培训的类别、内容与方法 2 了解酒店员工培训的类别与内容，深入理解和掌握酒店员工培训的方法，并能运用所学的培训方法针对酒店某项具体服务工作标准和流程编写培训教案，开展情境模拟培训。 酒店员工培训的方法 培训的方法在实际中的有效运用课堂教学多媒体一、员工培训的类别与内容（一）按培训对象的层次分类 ? 决策管理层培训 培训对象：部门经理以上中高层管理人员。 培训内容：树立市场与竞争观念、影响因素分析及策略制定、酒店战略管理、营业预算、成本控制、投资收益控制和经营决策等内容 ? 督导管理层培训 培训对象：部门经理以下基层管理人员。 培训内容：管理理念、概念与能力的训练、酒店专业知识的深化培训、处理人际关系与宾客关系等方面的实务技巧、激励员工的方法等 ? 操作层培训 培训对象：对客服务的一线员工、各技术工种操作人员及后台勤杂人员等基层员工 培训内容：从专业知识、业务技能与工作态度等方面培训提高他们的专业素质水准。（二）按实施培训的时间分类 1、职前培训 培训内容：一般性职前培训和专业性职前培训，即新员工入职培训（Orientation Training）和部门入职培训。 2、在职培训(On Job Training) 内容：酒店经营中出现的各种矛盾和问题；酒店采用的各种新技术、 设备、管理方法等新知识；服务规范、工作流程及操作方法等的改变。 3、职外培训 受训员工暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加或接受某种专门训练，以适应工种变更、职位提升或酒店业务发展的需要。分为全日式、间日式与兼时式三种。（三）按培训内容分类 1、酒店服务及管理技巧专题培训 2、部门专业实务培训 3、交互培训及岗位轮训 4、外派参观、考察、进修、实习培训（四）按培训的地点分类 店内培训： 利用酒店的培训教室、工作间、员工餐厅等后台设施场地，或在会议室、宴会厅、餐厅等非营业时间内进行的培训都属于店内培训。 酒店有计划实施的绝大多数培训均为店内培训。 店外培训： 委托院校或培训机构组织实施的到旅游院校或国内外相关酒店及培训场所进行的进修、学习、参观、考察及其它形式的培训。二、员工培训的方法1、讲授法 通过讲解传授的形式向培训对象传播知识的方法。 优点：培训成本较低；系统性强；重点突出；便于掌握时间和进度。 缺点：讲授法是被动的学习方法，只注重对学习者的单向沟通。学习者没有机会对材料加以澄清。 本方法适用于理念性的知识的培训。2、角色扮演法 通过设计一个接近现场的培训环境，模拟一系列实际工作中的情景，使受训者进入角色去处理各种问题和矛盾的培训方法。 优点：角色扮演让受训者有机会实践所学到的技能；生动、直观，给人印象深刻。 缺点：参加人数受限制；教学时间较长；对准备工作要求比较高。 这种方式最常用于教授人际技能和推销技巧。3、操作示范法 通过模拟工作现场或在真实工作环境中利用设施、器具、用品进行操作、展示和讲解的培训方法。多用于技能培训。 优点： 受训者如果犯错误，培训者会立即加以纠正，并让他们正确地重复该步骤。 能调动学习对象的视、听等多种感觉器官，有利于加强记忆； 缺点：培训受场地、设备等条件限制大。 TSFC 四步法 Tell you、Show you、Follow me 、Check m 必须 / 应该 / 可以知道 人员的知识水平和工作经验的限制；会导致受训者缺乏直接指导，并且受训者得不到练习技能的机会。4、小组讨论法 将学员分为 3mdash;mdash;6 人的若干小组，每一小组在规定的时间内讨论某一特定问题，并由小组代表做交流发言，最后由培训师作总结发言的培训方式。 优点：互动交流，启发思考；课堂气氛活跃，容易提高学习积极性；能使受训者综合运用理论知识，锻炼分析、推理、判断、评价等思维能力和表达能力； 缺点：不适合对庞大而又复杂的问题作研讨；受参与者的数量和知识能力水平限制；课堂控制难度较大5、管理游戏法(management games) 用于表现和辅助学员学习的练习、图解、活动或小插曲。它的形式生动活泼，寓教于乐，能强烈激发学习热情；它能够浓缩时间，加速学习循环；在游戏中易于感受和培养综合管理意识和能力， 简短 通常一到三十分钟。 花费少 没有或花费很少，所用道具简单。 参与性 学员身心全面参与。 相关性 与培训和所学内容相联系，能说明一个小要点。6、远程培训 制定和管理培训内容，进行多种形式的在线教育的培训形式。7、拓展训练 内容：团队建设、领导才、能新员工拓展、客户关系、挑战极限 酒店的活力及优质服务很大程度上是由于很重视员工的培训。由于酒店员工培训有自身的特点和规律，在实施不同的培训内容时，应科学选择培训方法，以帮助培训的有效实施。 1、培训有哪些方法？ 2、每种培训方法适用于哪些培训内容？ ----