酒店实际培训大纲范本..docVIP

华纳春天西餐厅培训计划 2009.1.5 主题： 优质服务和优秀员工 培训对象 西餐厅员工 服务人员应具备的基本素质 时间： 地点：六楼培训时 培训担当：李建 设备：白板 所有服务人员参加 服务员 工作程序（一） 课程名称：服务人员服务八部流程 时间： 地点：六楼培训时 培训担当：李建 设备：白板 所有服务人员参加 服务员 工作程序（一） 课程名称：服务人员服务八部流程 时间： 地点：六楼培训时 培训担当：李建 设备：白板 所有服务人员参加 本月 培训 目的： 让员工清楚自已的职责，什么是应该做的，应该如何去做好。在春节长假前给员工一份鼓励和鞭策。避免因放假而放松对自己的要求。 备注： 西餐餐品的服务工作程序培训由各厨房根据时间进行每周一次， 餐饮经理负责监督。 本月不做考试和考核。 二月份培训计划 本月主题： 我的美丽 是我的骄傲 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 仪容仪表要求规范 2月25日 2月25日 2月25日 2月25日 2月25日 地点：楼外楼大厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：投影 服务人员参加 实际演练纠正 培训内容在日常站位时检查。 倒班休息不在岗人员，在三月份进行与新员工一同进行此内容培训。 四月份培训计划 本月主题： 微笑从 我开始 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 餐厅 服务礼仪 4月3日 4月3日 4月3日 4月3日 4月3日 地点：三楼国际会议厅时间14：30——16：30 培训担当：杜旭海 备：投影 餐饮服务人员 模拟演练为主 如何处理服务中的厌烦情绪 4月21日 4月21日 4月21日 4月21日 4月21日 地点：日本料理14：00——15：30 培训担当：谢丽萍 备：音乐 主管以上人员 部门培训 微笑的 重要性 4月28日 4月28日 4月28日 4月28日 4月28日 地点：楼外楼大厅14：30--15:30 培训担当:杜旭海 备:录像 案例介绍 本月 培训目的 继续每年四月的微笑服务主题,改善员工服务僵化的问题。 备注 本周餐厅应根据自身情况,对宴会服务的要求重新强化, 以备五一期间宴会集中的情况 五月份培训计划 本月主题： 提高个人素质和能力 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务英语 5月12日 5月12日 5月12日 5月12日 5月12日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：外请教师(四月联系) 备：白板 所有服务人员 考试内容 服务英语 5月19日 5月19日 5月19日 5月19日 5月19日 地点：楼外楼大厅14：30——16：30 培训担当：外请教师(四月联系) 备：白板 所有服务人员 考试内容 包间的 接待技巧 5月26日 5月26日 5月26日 5月26日 5月26日 地点：雅里朗金田厅14：00——15：30 培训担当：谢丽萍 主管培训内容 两周后考查员工 本月 培训目的 为每年下半年的英语强化培训提前做好准备. 备注 VIP接待技巧由主管在两年内负责给下属员工进行培训,餐饮部抽查. 八月份培训计划 本月主题： 考核和菜品 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务英语 8月4日 8月4日 8月4日 8月4日 8月4日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：白板 所有服务人员 考试内容 英语考试 第二周 第二周 第二周 第二周 第二周 地点：待定 评选英语状元 服务人员和管理人员分别进行 检查效果 菜品知识 8月25日 8月25日 8月25日 8月25日 8月25日 地点：楼外楼会见厅时间14：00——16：00 培训担当：杜旭海 中餐服务员 计划 7月22日 西餐和韩餐 计划 销售员培训 本月进行一次 销售部组织 针对月饼销售 本月 培训目的 加强菜品知识的培训检查英语的接受度 备注 英语考试形式待定 九月份培训计划 本月主题： 考核和菜品 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 月饼知识 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——15：30 培训担当：中心厨房厨师长 备：白板 所有销售人员及主管 楼面培训 各楼面根据自己的时间进行针对性培训两次 地点：各自餐厅 培训督导：杜旭海 培训师组织 计划 外请教师 韩语 计划 销售员培训 本月进行一次 销售部组织 针对月饼销售 本月 培训目的 保障月饼的销售工作 备注 外出学习其他同行的培训情况 十月份培训计划 本月主题： 管理中 要效益 楼外楼 好世界