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酒店开业前各部门培训计划 部门：餐饮部 培训日期 培训时间 培训内容 达到目标 授课方法 考核办法 授课老师 5月6号 上午 职业道德、礼节礼貌、仪容仪表、服务用语 了解掌握基础常识 讲解 提问操作 田照路、刘烁 5月6号 下午 行为举止（走姿、蹲资、手姿、敲门、握手、鞠躬礼） 熟练掌握 讲解 操作、演示 田照路 5月7号 上午 和颐 鑫地餐饮经营理念 熟练掌握 讲解 提问 张社强 5月7号 下午 托盘 掌握理论和操作 讲解和示范 操作 刘烁、李夏军 5月8号 全天 中餐摆台理论 掌握摆台的理论和方法 讲解 提问 刘烁 5月9号 上午 实操中餐摆台 基本操作 示范 提问操作 刘烁 5月9号 下午 口布花 3种盘花和3种杯花 示范 操作 刘烁 5月10号 上午 斟酒 基本操作 讲解和示范 操作 刘烁 5月10号 下午 托盘、斟酒、口布花实操 在原有基础上的熟练 监督演练 操作 刘烁 5月11号 全天 中餐摆台实操 在原有基础上的熟练 监督演练 操作 刘烁 5月12号 全天 上菜、分菜、其他技能 基本操作 讲解和示范 操作 刘烁 5月13号 上午 菜系知识 基本了解菜品制作的各种方法和术语 讲解 提问 张社强 5月13号 下午 酒水知识 中餐的酒水的介绍和有关知识 讲解 提问 刘烁 酒店开业前各部门培训计划 部门：餐饮部 培训日期 培训时间 培训内容 达到目标 授课方法 考核办法 授课老师 5月14号 全天 中餐服务程序 熟知宾客进入餐厅到离开所提供的整个标准服务流程 讲解和示范 提问操作 刘烁 5月15号 上午 茶艺知识 熟练掌握茶叶分类、冲泡发法、操作技艺 讲解示范 提问操作 张社强 5月15号 下午 中餐服务程序的实操 熟练和规范 监督演练操作 提问操作 刘烁 5月16号 上午 自助餐服务流程 熟知宾客进入餐厅到离开所提供的整个标准服务流程 讲解和示范 提问操作 田照路 5月16号 下午 自助餐服务程序的实操 熟练和规范 监督演练 提问操作 田照路 5月17号 全天 疑难问题投诉的处理 灵活掌握运用 讲解 提问 罗奎 5月18号 全天 岗位职责 清楚各岗位职责和内容 讲解 提问操作 罗奎 5月19号 全天 点菜系统培训 熟练掌握并知系统下单流程 讲解，示范，模拟 提问操作 张社强 5月20号 上午 技能演练 提高标准和速度 模拟 提问操作 刘烁、田照路、罗奎 5月20号 下午 中西餐服务程序的演练 提高标准和质量 模拟 提问操作 罗奎、田照路 5月21号 全天 工作流程 各岗位从到岗工作之下班所作的工作内容 讲解 提问 刘烁、李夏军、罗奎、田照路 酒店开业前各部门培训计划 部门：餐饮部 培训日期 培训时间 培训内容 达到目标 授课方法 考核办法 授课老师 5月22号 全天 红酒知识、红酒服务 熟练掌握红酒知识、品鉴方法、服务方法 讲解、示范 提问 奥塔玛酒窖师 5月23号 上午 各种单据使用 知道各种单据的作