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餐饮新员工培训档案与认证1.
餐饮新员工培训档案与认证
分店与部门：
员工： 职位：大厅组服务员
经理：
工作项目 能 力 水 平 认证人 1 2 3 4 1 服务员仪容仪表与个人形象标准 2 零点菜单知识（一、冷菜部分） 3 零点菜单知识（二、热菜部分） 4 零点菜单知识（三、小吃菜部分） 5 酒水与饮料知识 6 如何擦拭餐用具、玻璃器皿 7 如何补充餐用具、做餐前准备 8 如何使用托盘 9 如何做卫生工作 10 如何摆散坐台 11 如何摆宴会厅 12 如何对客人的到来表示欢迎，并帮助落坐 13 怎样提供系列餐前服务 14 怎样订酒水单 15 如何服务饮料 16 怎样订食品单 17 上菜技巧 18 清洁客人餐桌，更换骨碟 19 换烟缸 20 确认、检查客人的满意度 21 怎样服务高档烈性酒 22 怎样服务葡萄酒 23 接听电话 24 接受电话预定 25 接受宴会预定 26 向客人致谢或致歉 27 如何盘点餐用具 28 特殊菜肴服务技巧 29 处理疑难问题的技巧 30 餐厅服务专业用语 31 分让菜肴技能 32 快速翻台技能 33 处理客人投诉 34 收集脏布巾和储备干布巾 35 为客人结账 36 收尾工作 37 传菜技能 38 叠餐巾花 39 。。。。。。
1=已接受培训 2=能独立操作
3=能独立操作并能运用企业质量方针 4=2+3+高效率
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