餐饮服务意识培训..docVIP

为什么有的人做餐饮行业顺分顺水，为什么有的人做餐饮行业却困难重重？背篓人家餐饮连锁，凭借着丰富的餐饮管理经验，走在了特色餐饮的前端，认为培养餐饮的服务意识相当重要，强烈的餐饮服务意识能够为餐饮行业做出巨大的贡献。因此，背篓人家十分注重餐饮服务意识的培养。 服务的类型： 目前的服务大致分为两种类型：规范化服务、评价性服务。 规范化的服务更能提高工作效率，评价性服务则注重顾客的满意度。 在服务行业，这两种服务类型总是在一个服务项目上同时出现，没有轻重之分，用通俗的话来说，规范化服务就是解答顾客一切“有没有”的问题，而评价性服务则是满足顾客“好不好”的要求，规范化服务是评价性服务的基础，而现代的服务行业则最需要评价性服务。 服务的概念 服务是一种为他人着想的意念，是主动的提供服务，是尽量的站在顾客的角度想问题。 服务是一种给予，一旦你给予了顾客良好的服务，你也将会得到顾客的一句赞扬，这边是对服务从事者的最大肯定。 服务需要进入角色，每个人都在扮演不同的角色，服务行业也需要去认真扮演好他。 服务来自鸡自己的意愿，乐于为别人服务，并且给他们带来欢乐，服务绝对不是通过损害顾客的立业而让自己得到财富、名誉和快乐。、 如何提供优质的服务 专业的形象：专业的形象将给人以庄重、大方、美观、和谐的感受，显得清爽利落，精神焕发。 目光的交流：用关注、重视、好客、自信的目光去换取顾客的赞美。 学会用微笑：微笑永远是解决问题的最好方法，没有人会拒绝笑脸，没有会拒绝快乐，热情自然的微笑是服务行业最美的风景。 学会问候：人与人的第一次接触会给人留下最深刻的印象。真诚的问候，让问候别具一格，会有一项不到的效果。 学会语言技巧：温和语气，赞美他人，理解他人，礼貌用语、用您代替你。 学会感谢：感谢顾客为自己带来快乐，感谢您对自己的评价与赞美。 学会感染：情绪可以传染，将你的快乐传染给你身边的所有人，让他们感受到你的魅力所在。 餐饮业的五大意识： 忧患意识：多问问顾客是否对就餐有什么不满意，凡事多想想，凡事多问问，针对客人用餐存在的问题真正提出批评的，我们应该感谢人家，是为我们企业的进步，应该提醒我们深思，应该吸取些教训，有则改之无则加勉；真正不回头的客人，应多问几个为什么；真正挑毛病抹钱的，我们应该平和的对待。人人都是客，但目前各大酒店看人下菜碟的现象屡屡皆是永远不能让客人带着满头的“雾水”回家，对你的盘子有了质疑，对你的菜肴有了质疑，甚至对你的服务也有了质疑。前厅与后厨是密不可分的，是相辅相成的，缺一不可，在衔接上更是至关重要　人人为我，我为人人，“已所不欲，勿施于人”