米饭淀粉和碘酒的变化(上课用).pptVIP

生活的乐趣源于 探索发现;神秘的信件;米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？;你能做得到;品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ ;米饭是甜的吗?;小知识：米饭是甜的吗;原来是这样; 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖;会变味的米饭; 米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。 如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头 和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。 为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发 挥最大的作用，我们平时吃饭时要注 意细嚼慢咽。;在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？提问题;米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 ;观察淀粉： ;如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?;注意点：;淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。;米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化， 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉 的新物质。;淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种