黑糯玉米面粉磷酸单酯制备及性质的研究.pdfVIP

沈阳农业大学学报，2005—04，36(2)：194—197 JournalofShenyangAgriculturalUniversity，2005-04，36(2)：194—197 黑糯玉米面粉磷酸单酯制备及性质的研究 杨晓丽，李新华冰 (沈阳农业大学食品学院，沈阳110161) 淀粉的水平。 关键词：黑糯玉米面粉；磷酸单酯；粘度 中图分类号：$513 文献标识码：A 文章编号：1000—1700(2005)02—0194—04 and ofBlackGlutinousMaize PreparationPropeyties Flour Mono-ester Phosphate YANGXiao-li．LIXin-hua：l= Food (Collegeof Science，She