低聚果糖的生产工艺.doc

洋姜（菊芋）洋姜 学名：菊芋 Helianthus tuberosus L．。属菊科向日葵属一年生草本植物。菊芋以地下块茎供食。菊芋的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。栽培粗放，有发展前景。近年研究发现：每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质，洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解． 来源菊粉, 又名菊糖, 作为植物能量的储存方式之一, 在自然界的分布十分广泛, 超过三万种植物中可以找到其含量并为它们的能量储备。某些细菌和真菌中也含有菊粉, 但主要来源是植物,一些常见植物中菊粉含量如表1所示: 表1　植物中菊粉含量(湿重) 植物名称 菊粉含量(%) 小麦 1～4 洋葱 2～6 韭菜 3～10 天冬 10～15 菊苣 13～18 菊芋 14～17 大蒜 9～16 香蕉 0.3～0.7 蒲公英 12～15 婆罗门参 4～11 大丽花 15～20菊粉及低聚果糖的主要特性 （1）调节肠胃功能 　　（2）提高免疫力 　　（3）排毒养颜 　　（4）改善脂质代谢 　　（5）促进矿物质吸收 　　（6）有利于维生素合成 　　（7）防止龋齿 　　（8）适宜于糖尿病人食用 产品 　　 HYPERLINK /view/414944.htm \t _blank 菊粉（粉剂）、 HYPERLINK /view/993873.htm \t _blank 低聚果糖（糖浆及粉剂）、高纯度果糖（糖浆）。　　 以洋姜为原料酶法生产低聚果糖的生产工艺如下： 洋姜块基→菊粉→酶解（边反应边分离）→脱色→脱盐→浓缩→低聚果糖对双歧菌的激活作用（Biffidus Promoter）低聚果糖被认为是我们饮食中最有效的双歧杆菌生长活性剂。广泛的研究已经证明摄入适量的低聚果糖会大大增加（5到10倍以上）肠道内有益双歧杆菌的数量，同时可以使有害细菌减少，同时达到润肠通便的效果。这是因为低聚果糖能促进双歧杆菌的代谢，提高其活性，并抑制有害菌繁殖。生产技术 以洋姜为原料经酶部分水解再经纯化精制处理获得。项目建设条件主要设备：发酵、过滤、分离、浓缩设备等。主要能源：水：50m3/h；电：总装机容量600kw；汽：4T/h锅炉建筑面积：主车间面积500～800M2，辅助库房和办公用房。生产定员：依设备自动化程度不同需35～50人。建设规模拟建设规模年产500吨，总投资400万元。经济效益分析生产成本为7000元/吨，销售价格9500～10000元/吨，利税2500～3000元/吨。酶解菊粉生产低聚果糖工艺流程 菊芋根 清洗 切片或磨碎 灭酶 温水浸提 （pH值为8-10）或榨汁 分离 清液局部酶解 低聚果糖溶液 脱色 浓缩 干燥 成品主要的操作 粗酶液的制备培养基（k/l） 菊糖10，（NH4）2HPO48，KC10.5，MgSO4·7H2O 0.5，FeSO4·7H