功能食品原料.ppt

功 能 性 食 品FUNCTI;第四章 功能（保健）食品原料瀑;一、可用于功能性食品开发的中草;二、可用于功能性食品开发的药食;这些药食兼用资源除具有营养功能;丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、;1、黑木耳 （1）主要活性成分;2.主要生理功能抗凝血作用 抗;2、香菇（1）主要活性成分香菇;（2）生理功能免疫调节作用 抗;3、灵芝 （1）主要活性成分三;（2）生理功能对免疫系统的作用;4、茯苓（1）活性成分：茯苓多;5、灰树花（又称莲花菌 ）（1;6、姬松茸（巴西蘑菇）（1）活;7、冬虫夏草 为麦角菌科冬虫;（二） 根茎类资源 攘莽入渡犁;1、薄荷（1）活性成分 挥发;2、大 蒜 （1）活性成分：大;3、生姜（1）活性成分:挥发油;4、甘草（1）生物活性成份甘草;5、葛 根 （1）活性成分：;6、魔芋 （1）活性成分：魔芋;7、人参 （1）活性成分：人参;8、山药（1）活性成分：糖蛋白;9、首乌首乌（1??活性成分：主;10、百 合（1）活性成分：酚;(三） 叶类及花草类资源 舅骋;1、茶 叶（1）活性成分：生物;2、芦 荟 （1）活性成分：;3、银杏与银杏叶 （1）功能成;（四） 花、果实和种子 翘睁王;1、大 豆 1、活性成分：大;2、枸 杞 1、活性成分：枸;3、金银花 1、活性成分：挥发;4、菊 花 1、活性成分：挥;5、决明子 1、活性成分：蒽醌;6、罗汉果 1、活性成分：罗汉;7、葡萄籽 1、活性成分：原花;8、荞 麦 1、活性成分：芦;9、酸 枣 1、活性成分：生;10、番茄1、活性成分：番茄红;11、杏仁1、活性成分：挥发油;12、桃 仁 1、活性成分：;13、莲子1、活性成分：糖蛋白;14、薏苡仁 1、生理活性：薏;15、赤 豆 1、活性成分：皂;16、黑芝麻 1、活性成分：芝;17、乌 梅 1、活性成分：;（五） 藻类 锈起知始译蚂奶;1、海 藻 （海带、紫菜等）1;2、微型藻类（如螺旋藻等） 螺;（六）动物类资源所畦陀婶啊缉蝉;1、昆虫类 1、蚂蚁（1）活性;2、胎盘类1、活性成分 人胎;2、生理功能：免疫调节功能 、;3、蜂王浆乙酰胆碱，对治疗心血;增强人的基础体力，使人体衰老组;4、蜂蜜1、活性成分：寡糖、酶;三、功能食品禁用物品名单（58;四、开发功能食品时常见注意事项;1.名词解释：药食兼用资源、新