冰箱训练内容.ppt

冰箱组培训内容;第一章、冰箱基础知识; 1.按照用途分为：冷藏箱、冷冻箱、冷藏冷冻箱。 2.按照门体分为：单门冰箱、双门冰箱、三门冰箱、多门冰箱。 3.按照制冷方式分为：风冷式冰箱、直冷式冰箱、风直冷混合式冰箱。 .直冷式冰箱 利用蒸发表面低温的自然对流作用来降低冰箱室内的温度。其特点是冰箱内既有适合的温度又有适合的湿度，食品的保鲜效果好。但用一段时间后蒸发器的表面会结霜，从而影响制冷效果，直冷式冰箱需定期人工除霜。这种冰箱比较适合北方地区使用。;.风冷式冰箱 利用风扇强制性的将蒸发冷却的冷气吹入室内的空间，使之循环，从而降低冰箱箱内的温度。 蒸发器位于冰箱的夹层中，其表面结的霜将由专门的附设加热器定时加热融化。其主要特点是箱内各处的温度均匀，看不到蒸发器结霜，因此不需要人工结霜。但食品容易风干、易串味，保鲜效果差。由于除霜加热器需要定时工作，其耗电量与同样容积的直冷式冰箱相比会高一些。这种冰箱比较适合南方湿润的地区使用。 .风冷混合式冰箱 这种冰箱，一般是冷藏室采用直冷式制冷，这样就可以避免风冷冰箱食物容易风干不易保鲜的弊端；冷冻室采用风冷式制冷，可以省去直冷冰箱人工除霜的麻烦。 ;4.按照温控方式，冰箱可以分为：机械温控冰箱、电子温控冰箱、电脑温控冰箱三种： .机械温控冰箱 机械方式调节冰箱温度是最早、最简单的一种温控方式、保证食物不会变质，满足食物的保鲜需要。 .电子温控冰箱 利用电子感温头控制箱内温度，控制灵敏、温度精确，但控制系统没有综合功能，不具备人工智能冷系统为单循环，不能分别调节冷藏室和冷冻室的温度。 .电脑温控冰箱 整个系统由电脑控制、温度稳定、精确。带电磁阀的冰箱有双循环回路，双稳态控制，能分别调节冷藏室、冷冻室，也可单独使用冷冻室。控制系统具有很强的综合功能，所有输入参数和输出控制由电脑结合在一起，具有人工智能。但是这种冰箱电脑控制板很容易发生故障。; 型号：国内冰箱统一标准如下： 冰箱型号编制规定根据国家有关标准，并在标准型号的右边增加环保冰箱、特殊功能冰箱、出口冰箱代号、用斜杠“/”分开。 环保冰箱代码用“HC”“H””HM”表示（HC表示制冷剂为R600a，H表示制冷剂为R401a）。 特殊功能代号：“S”表示带锁冰箱，“B”表示变频冰箱，“A”表示自动制冰，“T”表示网络冰箱(2010年5月作用面市），用“E”表示出口冰箱。 东芝冰箱的代号：（以GR-C28MV为例） “GR”表示东芝冰箱； “C”表示中国（China的第一个大写字母）； “28”表示规格；W:WIND风冷式 “M”表示中间冷冻（Middle)；BCD，B:冰箱C:冷藏D:冷冻 “V”表示蔬菜室；(vagetable) BDBC：冰柜;2.规格 国家标准规定，电冰箱的规格是指定容积的大小，其标注应为总有效使用容积。 3.星级标志 按照冷冻能力分：一星级、二星级、三星级、四星级。星级越高冷冻温度越低，星级与食品的保存期关系如下： 星级 冷冻室的温度 冷冻食品的保存期 一星级 -6℃（含-6℃） 约一周 二星级 -12℃（含-12℃） 约一个月 三星级 -18℃（含-18℃） 约三个月 四星级 -18℃（含-18℃） 约四到六个月;4.气候类型 按照气候类型家用电冰箱分为四种环境类型：亚温带、温带型、亚热带型、热带型。以下是四种气候类型的温度指标及代号：;5.输入功率 压缩机的输入功率，是指它的制冷系统，在单位时间内提供能量的大小。单位为（W），输入功率大，制冷效率高。 6.耗电量 冰箱铭牌上的耗电量，是指在实验室的条件下，冰箱正常运行24小时的耗电量。单位为度/天即KW.h/24h。冰箱的耗电量与压缩机的输入功率大小无关，而与其保温层、门封条的隔热效果以及使用环境温度、散热效果等有关系。 7.冷冻能力 是指冰箱的冷冻室在24小时内，使一定的冷冻负荷从常温20℃降到-18℃时所负荷的质量。单位为㎏，如冷冻能力为7公斤是指7公斤的食物在24小时内由常温状态20℃冷冻到-18℃。;二、冰箱市场的现状 目前，国产冰箱的品牌主要有：海尔、容声、美菱、新飞、科龙、长岭、华凌等品牌。 目前中国合资品牌主要有：西安东芝、安徽西门子、长沙伊莱克斯、苏州三星、无锡松下、上海夏普等； （一）目前市场竞争格局： . 冰箱生产和市场占有率开始向集约化方向发展，海尔、容声、美菱、新飞、科龙、长岭等占据着中国冰箱市场的主导地位，市场占有率稳居前列； . 经过几年的发展，合资品牌度过了所谓的水土不服期，市场占有率也