食品中化学物质的生殖和发育毒性及技术措施.docVIP

食品中化学物质的生殖和发育毒性 生殖是使种族延续的各种生理过程的总称。生殖过程一般是指从配子形成直到胎儿娩出的整个过程，因此具有广泛的含义，其中包括精子的发生、卵的形成、配子的释放、受精、卵裂和胚泡发育、着床、胚胎发生、胎儿发育、分娩。而胎儿的娩出也并不意味着胎儿发育成熟的终止，从广义上说还应包括胎儿娩出后的新生儿期、哺乳期、直到性成熟的整个过程。 随着我国人民生活水平提高，医疗卫生条件改善，新生儿死亡率大幅度降低，死因顺位也发生了明显的变化。1953年先天畸形和先天心脏病死亡占总死亡的9.77％，到1979年已占37.50％，其死因顺位也由第四位上升为第一位。1988年卫生部公布了自1986年10月至1987年9月在全国29个省、市和自治区同步进行的出生缺陷的监测资料，结果显示1 243284例围产儿中，先天畸形有16172例，发生率为13.07％，其中神经管畸形占3404例。按此结果推算，我国每年有30～40万严重的先天缺陷儿出生。 1973年Wilson综合了5次国际会议的资料，将人类先天缺陷的成因归为三大类。即遗传因素(染色体畸变和基因突变，占25％)，环境因素(物理因素、宫内感染、母体疾病、药物与环境化学物质，占10％)，和原因不明的出生缺陷(可能是由于遗传因素与环境因素相互作用，占65％)。 人们对先天缺陷和环境关系的认识是经历了一系列重大人间悲剧后才