糖鸡蛋面粉发粉牛油制作蛋糕方法.PPT

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2017-08-05 发布于天津
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糖鸡蛋面粉发粉牛油制作蛋糕方法

家政科中二級單元報告蛋糕製作蛋糕主要材料：糖.雞蛋.麵粉.發粉.牛油製作蛋糕方法 1.擂油法是攬打油脂,糖,至鬆軟,分次再加入雞蛋,再輕輕拌入麵粉 1.油搓法是.把牛油切碎，用油搓粉法搓入麵粉內，直至似麵包糠狀 1打蛋法打蛋白要注意個容器和打蛋器一定要好乾. 1.不同的製作方法是不同的特性製作石頭蛋糕基本擂油法 1) 粉類先過篩二次2)牛油(切粒)雪櫃取出即可用,不要等溶化,加入糖及粉捽勻?3)奶加蛋發勻,倒入粉中,輕力拌勻,勿過度4)把橙皮磨到粉末狀再加到盤裏 5)加入葡萄拌勻6)用匙羮畢起,做成型 7)預熱焗爐 190度,焗20 分鐘我的作品 (相片) 個人資料姓名:梁朝焜