酶蛋白非磷肽Na2SeO3的制备、表征和抗氧化功能的研究.pdfVIP

万方数据 万方数据 摘 要 从市售酪蛋白中分离提取出酪蛋白非磷肽 (Caseinnon-phosphopeptides， CNPPs) CNPPs Na SeO ，研究了 与 2 3发生结合反应的最佳工艺条件，制得高含硒量 的酪蛋白非磷肽Na SeO(Caseinnon-phosphopeptidesNa SeO)。采用氢化物原子2 3 2 3 荧光光谱法(Hydridegeneration-atomicfluorescencespectrometr ，HG-AFS)、透射 (Transmissionelectronmicroscope TEM) (InfraredSpectroscop IR) 电镜 ， 和红外光谱 ， 结果分析相结合的方法，对酪蛋白非磷肽Na SeO 进行了表征探究。采用总抗氧2 3 化能力(TEAC)测定的方法，对酪蛋白非磷肽Na SeO 的抗氧化能力进行了初步判2 3 定，并通过动物试验对其抗氧化能力进行验证，同时，探究了酪蛋白非磷肽Na SeO2 3 对小鼠体重、脏器指数和血液学指标三个常规指标的影响。 试验一：酪蛋白非磷肽Na SeO 的制备。选用碱性蛋白酶(Alcalase)水解酪蛋2 3 CNPPs (Caseinphosphopeptides CPPs) 白获得 和酪蛋白磷酸肽 ， 的混合物，通过钙 乙醇沉淀法分离提取出CNPPs，以含硒量为参照指标，研究了CNPPs与Na SeO2 3 发生结合反应的工艺条件，先通过单因素试验分别确定反应时间、温度、pH三个 因素对含硒量的最佳影响范围，再通过正交试验确定最佳反应条件为：反应时间 2h，反应温度60℃，反应pH7。在此条件下制得的酪蛋白非磷肽Na SeO 的含硒2 3 量约为3.28mg/g。 Na SeO CNPPs Na SeO 试验二：酪蛋白非磷肽 2 3表征的初步研究。通过观察 与 2 3 反应前后颜色变化，采用TEM结果分析以及IR测试相结合的方法，对酪蛋白非 磷肽Na SeO 进行了表征研究。结果表明，CNPPs与Na SeO 在加热条件下化学2 3 2 3 键发生迁移，分子之间发生了重排，反应生成的新物质即为酪蛋白非磷肽Na SeO2 3， 该物质为红色纳米级颗粒物，其直径大小保持在45nm左右。 试验三：酪蛋白非磷肽Na SeO 抗氧化能力的研究。CNPPs与Na SeO 反应2 3 2 3 TEAC 57.70% CNPPs Na SeO 前后 的提高率可达 ，可见 与 2 3 具有显著的协同抗氧 化能力。动物实验期间，每日定时定量向试验小鼠饲喂不同剂量的酪蛋白非磷肽 Na SeO ，根据饲喂样品的种类和硒剂量的不同，将试验小鼠分为酪蛋白非磷肽 2 3 Na SeO ( ) Na SeO ( ) ( 2 3组 剂量适合组、剂量临界组 、 2 3组