不同等级橄榄油中挥发性特征成分的研究.pdfVIP

2012年第37卷第12期 中 国油脂 85 l黼藤 不同等级橄榄油中挥发性特征成分的研究 ‘ 顾 强，王 胡，陈君义，乙小娟，刘一军 (张家港出入境检验检疫局，江苏张家港215600) 摘要：利用顶空一固相微萃取一气相色谱一质谱联用(HS—SPME—GC／MS)法，对不同等级橄榄油 中的挥发性成分进行了系统研究。通过大量检测和比对，从色谱图上分辨出两种保留时间分别为 15．71 min和19．98min的特征成分，其含量与橄榄油等级密切相关。该研究工作首次确定了两种 能反映橄榄油等级的挥发性特征成分，为开发全新的橄榄油等级鉴别方法奠定了理论基础。 关键词：橄榄油；等级；特征成分；顶空一固相微萃取 文献标志码：A 中图分类号：TS225．1；TQ646 ofdifferent Volatilecharacteristicinoliveoils components grades GU Yue，CHEN Yijun Qiang，WANG Junyi，YIXiaojuan，LIU and Entry—Exit QuarantineBureau，Zhangjiagang (ZhangjiagangInspection votatile ofoliveoilswere studiedthemethodof Abstract：The by headspace— components systematically solid characteristicwerede— microextraction—GC／MS(HS—SPME—GC／MS)．Two phase components in— with timeof15．71minand19．98minlotsofdetectionsand inthe retention tected chromatogram by andthecontentsofthe were relatedtothe oftheoliveoils．The closely grades tercomparisons components of anewmethodof twovolatilecharacteristic couldindicatethe olive components grades oils，and grade identificationofoliveoilwas