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同盛实验中学2014--2015年度第二学期期中考试 高二生物试题参考答案 一、选择题下列操作错误的是(　　)榨汁机要清洗干净并晾干发酵瓶要清洗干净用无水酒精消毒葡萄汁装入发酵瓶后要密封充气口需要时再通入无菌空气发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连【解析】　对发酵瓶消毒时使用的酒精体积分数为不能使用无水酒精。【答案】　B酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖但当葡萄糖浓度过高时反而抑制微生物的生长其主要原因是(　　)碳源供应太充足细胞会发生质壁分离酵母菌代谢旺盛导致培养基严重缺O影响菌体生长葡萄糖不是酵母菌的原料【解析】　酵母菌培养时外界葡萄糖浓度过高会导致酵母菌失水过多影响代谢甚至死亡。【答案】　B下列关于果醋制作的说法正确的是(　　)醋酸菌是好氧菌在制作过程中要一直打开发酵瓶在制作葡萄醋的过程中温度应严格控制在18～25 ℃当糖源不足时醋酸菌先将乙醇转变成乙醛再将乙醛变为醋酸在糖源和氧气充足时醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳【解析】　果醋制作过程中应通入无菌空气(事先接种醋酸菌)而不A项错误；果醋制作时温度控制在30～35 ℃项错误；在糖源和氧气充足时醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸项错误。【答案】　C吃腐乳时腐乳外部有一层致密的“毛”它是由什么形成的(　　)腐乳外层蛋白质凝固形成细菌繁殖形成人工加配料形成霉菌菌丝繁殖于表面而形成【解析】　豆腐坯在【答案】　D下列关于腐乳的制作原理叙述不正确的是(　　)腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的发酵过程分为前期发酵和后期发酵发酵后期蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种【解析】传统工艺生产腐乳时所用菌种来源于空气中的毛霉孢子不需要接种。【答案】　D下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作(　　)用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒装瓶时操作要迅速、小心封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰发酵温度要控制在15 ℃至18 ℃范围内【解析】　发酵温度要控制在15 ℃至18 ℃范围内是为了保证毛霉等微生物形成菌丝。【答案】　D下列有关乳酸菌代谢的叙述中正确的是(　　)乳酸菌没有细胞器只能进行无氧呼吸乳酸菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行乳酸菌的代谢终产物也是CO和H乳酸菌的细胞壁与植物细胞壁的组成相同【解析】　乳酸菌为原核生物其细胞内除核糖体外不具有其他细胞器只能进行无氧呼吸但蛋白质的【答案】　B下列操作不会引起泡菜污染的是(　　)坛盖边沿的水槽中应注满水并且要时常补充水槽中的水腌制时温度过高食盐量不足10%腌制的时间过短盐水入坛前不用煮沸直接入坛【解析】　坛盖【答案】　A测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　)制备标准比色液→配制溶液→制备样品处理液→比色制备标准比色液→制备样品处理液→配制溶液→比色配制溶液→制备样品处理液→制备标准比色液→比色配制溶液→制备标准比色液→制备样品处理液→【解析】　测定亚硝酸盐含量过程中需用到多种试剂这些试剂大部分需现用现配因此第一步应先配制溶液然后制备标准显色液。【答案】　D10．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是(　　)先减少后增加 B．先增加后减少逐渐增加 D．逐渐减少【解析】　在泡菜腌制过程中由于坛内硝酸盐还原菌的繁殖促使硝酸盐还原为亚硝酸盐但随腌制时间延长乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖使亚硝酸盐的含量逐渐下降。【答案】　B11．下列叙述正确的是(　　)培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质培养基只有两类：液体培养基和固体培养基固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基微生物在固体培养基上生长时可以形【解析】　培养基按物理状态可分为液体培养基。半固体培养基和固体培养基三类按功能可分为选择培养基鉴别培养基及普通培养基等；固体培养基和液体培养基均含有水它们的区别是是否添加凝固剂；只有通过对微生物“稀释”才可能在固体培养基表面形成肉眼可见的由一个细胞繁殖而来的菌落。【答案】　A微生物在生(　　)不同种类的微生物对碳源的需要情况差别不大无机氮源不能为微生物的生命活动提供能源除水以外的无机物仅提供无机盐蛋白胨可以为微生物的生命活动提供碳源、氮源【解析】　异养型的微生物需要有机物作碳源自养型微生物需无机物作碳源；无机物NH不仅能为硝化细菌提供能量还能作为其氮源不仅能为其生命活动提供无机盐还能调节pH等故前三项均错。蛋白胨可为微【答案】　D有关倒平板的操作错误的是(　　)将灭菌的培养皿放置在火焰旁的桌面上使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰将培养皿打开培养皿盖倒放在桌子上等待培养基冷却凝固后需要将平板倒过来放置【解析】　倒平板时应用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿左手立即盖上培养皿【答案】　C无菌技术包括以下几个方面的叙述其中错误的是(　　)对培养操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌对