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普洱茶冲泡
普洱茶的冲泡:
1、冲泡准备
水:熟茶用100℃的沸水,生茶水温大约掌握在90℃左右,用矿泉水、山泉水、纯净水冲泡普洱茶口感甚佳。不宜用自来水,以免氯元素破坏茶叶的养分,影响茶叶口感。
茶具:紫砂壶、盖碗、各种品杯飘逸杯均可,紫砂、盖碗冲泡出的普洱茶能充分感受到普洱茶醇厚的口感沉香,品杯、飘逸杯适合在办公场所简易泡茶使用。选择紫砂壶、盖碗宜选用腹大的,便于茶叶的伸展和养分的浸出。
2、解开茶叶
普洱茶源于传统,并有多种形态的方式如饼茶、砖茶、沱茶等等,撬普洱茶需要专用茶刀或茶锥来取茶,正确操作是将普洱茶刀或者茶锥从茶叶的边缘和侧面插入,拇指压住茶叶,用巧力撬下茶叶呈块状。近期需要饮用的茶简易将茶叶全部撬开解散后用紫砂罐储存最佳,专业术语中赋予雅号“醒茶”之说。
3、冲泡步骤
投茶:根据饮茶人数和茶叶的特性来确定投产量,普洱的投茶量为4-5克左右,由于普洱茶水浸出物比较丰富,故选择适应的茶具、标准的冲泡技巧,一般一泡茶可以反复冲泡10次以上。
洗茶:放入茶叶,用沸水冲入茶具大约1/3的沸水,快速洗茶,以唤醒茶叶,沐浴陈香,洗去普洱的浮尘。
冲泡:冲泡后的茶汤需分离到公道杯或品杯喝茶容器中,分离茶汤时需使用滤网,过滤碎茶,办公产所使用的飘逸杯本身就有分离茶汤的功能,使用起来较为方便。冲泡时候茶汤的出汤时间较为讲究,大早茶淡无味,太晚造成焖茶苦涩味重,只能在实际操作中慢慢领悟,根据普洱的水浸出物特性,出汤时间为可以划分为前半段稍慢、中半段快、后半段慢、来实践掌握。
饮用时出现的问题,原因可能如下:
冲泡熟茶时,茶汤呈黑红色,可能原因:冲泡时间过长,或者投茶量过大。
冲泡生茶时,茶汤如清水一般,可能原因:水温不够,出汤过快,普洱茶的水温不够,是无法泡出其内质的。一般饮水机的水温约在85℃左右,建议出汤稍微在慢一点,多实践后可掌握,或推荐使用专业的冲泡茶具来冲泡。
冲泡时开始如冲泡时间过长,或者水温控制不好,造成焖茶的,也会影响到后续的冲泡次数减少和口感变化,唯一解决方式只能多实践掌握,同一泡茶不同的人冲泡有不同的口感变化,技巧越生疏,再好的茶冲出来也不好喝。
?冲泡普洱前,如果你能平静下来,心静茶也会香,唯有调整心境,才能感悟普洱的陈香.
4、普洱茶的储存1、存放于干燥通风处 俗话说:“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥通风处存放,但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。2、避免杂味串味 茶叶最容易吸收空气中的异味,所以也应力求储存环境清洁无杂味。最好每天晨起开窗通风,让家中的异味尽快消散。3、利用竹箬包装 传统的竹箬包装,有助于普洱茶于后发酵,有着过滤杂味,确保清纯的效果。如果将已拆开了的普洱茶,改用塑料袋密实的包起来,天气湿度变化时,容易发生霉变和异味,破坏了普洱茶的原味。4、紫砂罐,陶土罐 紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶,也可将拆开的茶饼放入紫砂罐中存储,一是方便取用,二是让陈茶有个自然醒来的过程。
冲泡小茶沱:
普洱茶的泡法:
普洱茶冲泡水温:100oC沸水。
置茶量:茶水比例为(1克:50克),或置茶量为容器容量的2/5左右。
用水的选择:纯水或山泉水(软水为佳)。注:煮水时不宜过渡沸腾,这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
茶叶浸泡时间:视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可
以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。
冲泡器具选择:
紫砂壶(最佳):由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,故选用紫砂壶
冲泡为最佳。
盖碗杯(最常用):由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗
杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
土陶瓷提梁壶(实用便捷):由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。
土陶瓷提梁壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷
提梁壶已经成为一新的时尚。
普洱茶冲泡基本步骤:
1.备具:准备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3.投茶:将普洱茶小心置入壶中。
4.润茶:沸水置入壶中,快速倒去以唤醒茶叶
5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶:壶中的茶叶现过滤于公道杯中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀的分入小杯中。
普洱茶的品茶:
茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾
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