硫酸酯化修饰葛仙米多糖工艺研究.PDFVIP

46 2011, Vol. 32, No. 24 食品科学 ※工艺技术 1,2 3 1,2, 朱玉婷 ，谭 姚 ，莫开菊 * (1.湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北 恩施 445000 ；2. 生物资源保护与利用湖北省重点实验室， 湖北 恩施 445000 ；3.湖北民族学院化学与环境工程学院，湖北 恩施 445000) 采用氯磺酸 - 吡啶法合成硫酸酯化葛仙米多糖，利用正交设计对酯化试剂比例、反应温度及反应时间进 行优化。通过傅里叶红外光谱分析酯化前后的结构差异，氯化钡 - 明胶比浊