韩国文化巡礼.PDFVIP

韓國文化巡禮 楊鈺池副教授 高雄海洋科技大學 航運管理研究所 1.韓國青瓦台風景巡禮 2.飲食文化  自古以來，韓國極重禮儀，在語言方面， 年帅者必須對長輩使用敬語，至於飲食 方面，上菜或盛飯時，亦要先遞給長輩， 甚至要特設單人桌，由女兒或媳婦恭敬 地端到他們面前，等待老人家舉箸後， 家中其他成員方可就餐。至於席上倒酒， 亦需要按年齡大小順序，由長至帅，當 長輩舉杯之後，年帅者才可以飲酒。  韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃 飯時，男人盤腿坐，女人屈膝支立——這種坐法只限于穿韓服時 使用。現在的韓國女性帄時不穿韓服，所以只把腿收攏在一起坐 下就可以了。 在你坐好後，看了牆上的菜單或者桌上放的菜譜點好菜後，不一 會兒，飯館的大媽就會端著託盤向你走來，她從託盤中先取出餐 具，然後是飯菜。當然，有的飯館在桌子上已經準備好了餐具。 但是講究一點的店都是親自給客人送上來：筷子穿著紙衣、勺子 蒙著臉——圓形、有著勺子頭大小的紙袋套在上邊，紙上畫著一 杆煙槍和一頂帽子——韓國以前的貴族 “兩班”的象班。最初我 感到新鮮 ，曾經將它收藏起來，可是後來發現韓國的幾個大城市 的餐館都是用這種圖案，便見怪不怪了。  筷子和勺子，除了婚禮的禮品、怕人謀害自己使用銀製品以外， 還有黃銅制的。但是這兩種不常見，帄民百姓們使用的一律是不 銹鋼制的帄尖頭兒的筷子。木制筷子是一次性的，據我觀察，一 般韓國人在吃日式麵條、紫菜飯卷時才使用。沒看見韓國人用過 竹筷、象牙筷、塑膠筷等等。勺子的柄較長，頭部又圓又大，所 以剛開始使用時我挺害怕弄疼了我的嘴角。 中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行 為不規矩。所以你一定要記住桌子上的飯碗是不能用手碰的，而 且也不能用嘴接觸飯碗。然後你會注意到飯碗是不銹鋼制的（在 家裏或高級餐廳時，用陶瓷制的飯碗），圓底帶蓋地 “坐”在桌 子上，沒有供你的手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰 它是合情合理的。至於碗蓋，你可以取下來隨意地放在桌上。  還有一個傳統習慣，男女七歲不同席，女孩子到了七 歲之後就不與任何男子（包括父親和兄弟）在同一房 間同席。不過，這種習俗在大城市已漸漸破除，偶爾 在鄉間仍然可見。昔日的韓國家庭，是將盛著米飯的 器皿放在台中央，而菜則在碗裏，並放置于周圍，每 個人則有一把長柄圓頭帄匙，一雙筷子，一盤涼水， 用餐時就用匙把飯直接送到嘴裏，筷子用來夾菜，涼 水則是涮匙用的。現代的韓國人用餐習慣已有很大變 化，不少是使用食品盤，每人的一份飯菜裝在盤中， 也有些更加摩登的家庭已不用食品盤，而是用碗盛飯 了。 韓國假面  韓國有著悠久的歷史，亦保留了不少傳 統文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌， 賓客地盤腿而坐。年輕人更會在長輩面 前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿 伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果 遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子裏， 鋪上席子便可。 3.衣裳文化  韓服是從古代演變到現代的韓民族的傳統服裝。 韓服的線條兼具曲線與直線之美，尤其是女式 韓服的短上衣和長裙上薄下厚，端莊閒雅。如 今，大部分國民是以習慣穿著洋裝西服，但是 在春節秋夕（中秋節）等節慶日，或行婚禮時， 仍有許多人喜愛穿傳統的民族服裝。女性的韓 服是短上衣（jeogori ）搭配優雅的長裙 （chima ）；男性則是短褂搭配長褲，而以細 帶（daenim ）縛住寬大的褲腳。上衣，長裙的 顏色五彩繽紛，有的甚至加刺明豔華麗的錦繡。  周歲服 在韓國，孩子一周歲的時候要舉行祈求孩子，無病長壽的儀 式。這時，孩子要穿周歲服。男孩子轉淺色衣服，一般是籃色邊 粉紅色短衣淺紫色褲子，上面穿藍色背心，草綠色衣帶。女孩子 用深綠色或黃色做短衣，周歲或特殊的日子裏穿色童短衣，最近 也給周歲的女孩子穿唐裝。 婚禮服 傳統婚禮上的韓服比帄常韓服華麗。婚禮上，新郎的穿戴是 褲子，短衣背心