生活中营养素.pptVIP

存在健康;课题2 人类重要的营养物质;某同学一天的饮食;水;;一、糖类——人体的主要热源; 常见的蛋白质; 糖类在人体内的转化;P76 霉变粮食的危害;二、油脂（脂肪）——人体的高能营养素;【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？; 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。;三、蛋白质：构成细胞的基本物质 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子 (豆类）。 功能：修补受损组织、提供少量能量。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复 杂化合物。基本单位：氨基酸;人体内蛋白质的代谢过程：;知识积累;真实事情;知识积累; 血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。;3. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性）;【思考1】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。;1、功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持 身体健康。 2、 缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素B1 脚气病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症;按每天计算;某同学一天??饮食;为什么说牛奶有营养?;人体中含量较多的化学元素;人体中除氧、碳、氢几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。;钙 Ca 维生素D;铁;锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 ;碘;【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;3．被污染的空气会严重影响人体健康。下列物质中，不会造成室内空气污染的是( ) A．吸烟产生的一氧化碳、尼古丁等 B．水烧开时产生的大量水蒸气 C．劣质装修释放出的甲醛、苯等有害物质 D．石材释放出的有害放射性气体——氡;【小结】;1．(2005·青岛)某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料中不含有的营养素 ( )。 A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂;十二单元