第四条二优良农产品生鲜截切蔬果项目验证基准.PDF

第四條附件十二 優良農產品生鮮截切蔬果項目驗證基準 第一部分 評審規定 一、廠 （場 ）區環境 （一）廠（場）區四週環境應保持清潔，避免成為污染源；並應有適當之綠化及 防塵土飛揚之措施。 （二）排水系統應保持暢通，以防止病媒之孳生。 （三）廠（場）區內禁止飼養禽、畜或其他寵物；惟警戒用犬除外，但需專區管 理；員工宿舍應與作業場所完全隔離並分別設置出入口。 （四）廠（場）區內保持空氣清新，不得產生有害氣體（氨、氯氣等）、不良氣 （異）味或煤煙等。 二、廠房設施 （一）作業場所設施 1. 一般作業區、準清潔作業區及清潔作業區依清潔程度之需要應有適當的區 隔，週邊設施區與上述三區應有有效的隔離。 2. 應有足以容納各項設備及作業人員操作之空間。 3. 一般作業區之作業檯面照度應在100 米燭光以上；準清潔作業區作業檯面 則應在 200 米燭光以上；照明設施宜使用吸頂式或隱藏式以防積塵。 4. 地面應平而不滑，並應有 1/100 以上的斜度以利排水；若使用地磚者其接 合處之隙縫宜用不透水材質補平，以防積水及污垢產生。 5. 排水系統應暢通，溝底應有適當之圓弧，排水出口應有防止病媒侵入的設 施，並有避免溝水倒灌及臭氣產生，且不得在溝內裝設任何配管，其排水 方向應由（準）清潔作業區流向一般作業區，排水斜度宜在1/100 以上。 6. （準）清潔作業區之屋頂若為力霸或A 型架構者，應加設平滑易清洗之 天花板；若使用鋼筋混凝土構築者，室內屋頂應平坦無隙縫。 7. 空調風管、配管不得設於（準）清潔作業區生產線之正上方，否則應有適 當的防止灰塵及凝結水掉落的設施。 8. （準）清潔作業區域樓板或天花板應使用白色或淺色防水且易清掃之材料 構築，不得有長黴或成片剝落的情形；（準）清潔作業區生產線曝露之正 上方亦不得有結露現象。 9. （準）清潔作業區牆壁、支柱面應為白色或淺色，離地面至少一公尺以內 之部份應使用非吸收性、不透水且易於清洗之材質構築，其表面應平滑無 裂縫且經常保持清潔。 10.通風及排氣應良好，通風口及排氣口應保持清潔，且應有防病媒侵入措 施。 11.蓄水池（塔）應保持清潔每年至少清洗消毒一次，並作成紀錄。 1 12.門、窗、換氣口及其他對外界開放的地方，應具有防止病媒侵入之設施； 進出通道應使用可關閉之門扉或空氣簾。 13.作業流程配置應順暢，不得有交叉污染情形。 14.作業現場應裝設洗手檯及消毒設施，以利員工洗手消毒使用，其最低數不 得少於該工作場所最高工作人員之十分之一；凡人數超過二百人時，其超 過部分為二十分之一。 15. （準）清潔作業區應放置酒精噴壺，以利員工定時消毒手部，並加以標示 清楚以防誤用。 （二）倉儲設備 1.物料倉庫 1.1.應有足夠空間及適當設施分類存放，並明顯標示。 1.2.庫內應設置足夠之棧板或貨架，儲存之物料應離牆且離地 5 公分以上， 並保持清潔。 1.3.應有防止病媒侵入之設施。 2.蔬果原料倉儲 2.1.應有足夠空間以儲存各契收農場之蔬果原料，並應加以適當區隔及儲 存溫度管理。 2.2.冷藏庫應有使製品之中心溫度保持於 7℃以下，凍結點以上之功能， 冷凍庫溫度應能使產品溫度保持於-18℃以下之能力。 2.3.地面、內壁及天花板應用不透水之平坦材質製作，且易於清理或消毒。 2.4.應設置棧板或貨架以分類存放原料或製品並明顯標示；儲存物品應離 牆且離地 5 公分以上並保持清潔。 2.5.應裝設可顯示庫內溫度之溫度顯示器及每日進行溫度記錄。 2.6.低溫倉庫應裝設緊急警報器或逃生裝置，以利倉儲人員於緊急狀況下 使用。 2.7.產品出場應有出貨紀錄，內容包括批號、出貨時間、交貨對象及產品 數量等。 2.8.應備有緊