亚临界流体萃取油茶籽油的抗氧化活性研究 - 林产化学与工业.pdf

亚临界流体萃取油茶籽油的抗氧化活性研究 1,2 1 1 1 1 苗建银 ,车科 ,陈雪香 , 吕洪财 ,黄奕诚 , 1 1 1 1* 管晓盛 ,陈洪璋 ,庄雪影 ,曹庸 (1.华南农业大学食品学院, 广东 广州 510642;2.钦州学院海洋学院, 广西 钦州 535000) 摘摇 要:摇 分析亚临界萃取油茶籽油、市售精炼油茶籽油和压榨毛油中多酚含量差异,对比不同工 MIAOJian鄄yin摇 摇 艺油茶籽油对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH ·)清除、葵花籽油自氧化过程中过氧化值和硫 代巴比妥酸值的影响。 结果表明,亚临界油茶籽油、市售精炼油茶籽油和压榨毛油中多酚质量分数分别为6.26、1.70和 8.33mg/ g;亚临界油茶籽油的DPPH·半数抑制质量浓度(IC )为15.39g/ L(V 0.02g/ L),与压榨毛油相当,而明显低 50 E 于市售精炼油茶籽油(21.66g/ L),表明亚临界油茶籽油和压榨毛油含有较多的酚类物质,同时亚临界油茶籽油抑制葵 花籽油贮藏过程中过氧化值和硫代巴比妥酸值的能力强于压榨毛油和市售精炼油茶籽油。 亚临界流体萃取油茶籽油有 利于维持茶油产品的的抗氧化能力,在油茶籽油的加工过程中,亚临界萃取工艺在茶油产品生产上具有优越性。 关键词:摇 油茶籽油;亚临界萃取;多酚;葵花籽油;自氧化模型;抗氧化活性 中图分类号:TQ351摇 摇 摇 摇 摇 摇 文献标识码:A摇 摇 摇 摇 摇 摇 文章编号:0253-2417(2012)04-0067-05 Antioxidant Activity of Camellia Oil Extracted by the Sub鄄critical Fluid 1,2 1 1 1 1 MIAOJian鄄yin ,CHE Ke ,CHEN Xue鄄xiang ,L譈 Hong鄄cai ,HUANG Yi鄄cheng , 1 1 1 GUAN Xiao鄄sheng ,CHEN Hong鄄zhang ,ZHUANG Xue鄄ying,CAO Yong (1.College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou510642,China; 2.Ocean College,Qinzhou University,Qinzhou535000,China) Abstract:In this paper,the polyphenol contents,DPPH鄄scavenging ability and effects of inhibition of the peroxide value and thiobarbituric acid value of sunflower oils during storagewere analyzed for sub鄄critical camellia oil,commercial refined camellia oil and pressed crude camellia oil. Itwas shownfromtheresultsthat thepolyphenol contents