我和家乡美食.docVIP

乡之味（舌尖上的故乡） 朱俊骏 我的故乡是一座四面环山的小县城，对于故乡的印象除了秀丽的山水，就属对故乡美食的记忆最让人难以忘怀。 说道故乡的美食，鲜有让人垂涎三尺的珍馐美味，但那种故乡特有的味道却久久滞留于游子的心中无法散去。 在我的故乡春饼是一种随处可见的美食。在大街小巷，你总能发现一两个设备简陋的春饼摊，从早忙到晚，周围的食客络绎不绝的前来，有就近站在摊前大口吃起来的，也有买回家配上自家的炒面与热菜而食。春饼本身带有一种质朴的乡土气息，薄如绵纸，白里透着一丝焦黄，略带一点咸味，咬下去非常的酥脆，除此之外便没有任何让人惊艳的地方了。吃春饼，路边摊的做法是在面饼上打一只鸡蛋，在里面裹入油饺或臭豆腐，再添加一些简单的酱料调味。吃得时候，大口咬下，各种食材与春饼之间可谓相得益彰，口感饱满。记忆中，在学生时代，每个上学路上清冷的早晨，总会在街边的春饼摊前驻足，排队等候那一份温热的早餐，似乎这已经成了我生活的一部分。只见一位上了年纪的阿姨或师傅，随手摘取一个面团，娴熟地在煎锅上摊出一个薄饼。摊饼的技术可不是一朝一夕能够掌握的，对于速度和力道的把握是关键，同样的对于煎锅火候把握也十分重要，太旺易糊，太文又制作不出故乡的春饼特有的那种酥脆。在古代汉族人有立春吃春饼的习俗，如今在一些地方已不多见了，不过将春饼裹了菜蔬炸至成金黄的春卷却是一种长见的美食。春饼并不能算是故乡特有的美食，之前身处异乡也品尝过当地的春饼，却没有故乡那种酥松香脆的口感。 如果说这第一种美食大家还或多或少有所耳闻的话，那么我接下来要介绍的美食则是真正的家乡特色了。在故乡，过去每年的正月初一，每家每户会为那些前来做客的亲朋好友泡一杯米海茶。据说这曾经一度是最客气的待客之道，后来随着人们生活水准的提高，这种独特的风俗渐渐的从人们的生活中淡去了。我的母亲是一位充满怀旧情怀的人，时不时会跟我谈起她童年时的回忆，据说米海茶在故乡也俗称糖茶，在那个时代，米海茶是奢侈的食物，平时是喝不到的，正月初一喝米海茶，正是寄寓着对来年日子过得甜甜美美的希冀。炮制米海茶并不困难，只要将制成的米胖加糖后放入碗中，用开水冲泡即可。我已经不记得第一次喝米海茶的情景了，但是米海茶那种香甜味道却印在了心底。就在写这篇文章的几天前父亲从外面带回了一袋炒制好的米胖，我心血来潮的想尝试制作这令人怀念的美食，可是做出来的味道却不是记忆中的那样。后来母亲告诉我制作米海茶的米在炒制前会拿去蒸熟再碾压，最后晒干，只有经过这些步骤再炒制的米胖才能制作出口感独特的米海茶。可是外地的人很少会如此大费周章的去制作，于是乎最终并没能如愿以偿，心中不免有些遗憾。 从小到大，在我的印象中我的家庭总是不断的在异地辗转，身处异乡的时间比在故乡的时间还要久远，对于故乡的美食只能略提一二。如今虽说有着充裕的物质条件，却很少有机会再次去领略故乡美食的风采，那一份对故乡的思念只能久久的萦绕于脑海中，让人难以释怀。