从头到脚最爱果蔬(上).docVIP

从头到脚最爱的果蔬（上） 西兰花、香蕉护脑 多吃西兰花、卷心菜和花菜可以提高记忆力，这些蔬菜中含有一种叫做乙酰胆碱的化学物质，它负责控制脑细胞的兴奋度，脑细胞兴奋度越高，大脑记忆能力越强。大脑还喜欢富含维生素B6的食物，比如香蕉，它会帮人振奋精神，提高工作效率。 胡萝卜、柑橘护眼 用眼过度的人可适当摄入富含β–胡萝卜素与叶黄素的果蔬，因为一部分β–胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A，这是视网膜感光必备的营养素；叶黄素会转变成玉米黄素，是视网膜黄斑的主要色素，能有效过滤紫外线，避免眼睛受到伤害，并防止眼睛疲劳。胡萝卜、柑橘中富含β–胡萝卜素；深绿色蔬菜（菠菜、油菜等） 、紫红色蔬菜（紫甘蓝、红苋菜等）和深色水果（蓝莓、樱桃、桑椹等）除了含有胡萝卜素外，还大量含有叶黄素，是护眼胡好食物。 青椒、猕猴桃保护牙龈 人体缺乏维生素C时，很容易导致牙龈营养不良，发生出血、肿胀现象，甚至引发牙龈萎缩退化。猕猴桃被称为“维C之王”，常吃有助于牙龈健康，还能防止空腔溃疡。其他富含维生素C的果蔬还有青椒、西红柿、辣椒、橘子等。 西红柿、草莓保护心血管 美国密歇根大学心血管疾病研究中心发现，樱桃、草莓和西红柿等红色果蔬有助于降低患心脏病胡危险。这是因为西红柿中的番茄红素以及樱桃、草莓中的花青素都是抗氧化剂，具有防止和修复细胞受损的作用，能提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，防止动脉粥样硬化。 百合、梨润肺 百合味甘微苦，性平，可以润肺止咳，清心安神，对呼吸道和消化道粘膜有保护作用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有较多钙、磷、铁以及B族维生素、维生素C\、胡萝卜素营养素，这些营养素有护肺功效。梨性寒、味甘，入肺、胃经，有清热养阴，利咽生津，润肺止咳化痰胡功效。但因其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃。 （下） 蘑菇、青苹果护肝 肝脏排毒需要多种维生素的帮助，蘑菇中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；香菇中含有丰富的B族维生素，还含有多种人体必需氨基酸，具有降血脂、养肾、抗氧化和提高免疫力等作用。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，与猪肾或羊肾、黑木耳一同爆炒吃，可补肾强身。 山药、桑椹健脾胃 肠胃不好的人可常吃山药、南瓜、土豆等富含淀粉的食物来健脾胃。山药中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于胃的消化吸收功能，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症有很好的辅助治疗作用。桑葚含有丰富的维生素、有机酸和活性蛋白，经常食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动，可以开胃润肠。 大蒜、苹果保护前列腺 英国营养学家认为，大蒜、洋葱等葱属蔬菜能够防止或阻止前列腺癌生长或扩散。大葱防止前列腺癌的效果尤为突出。临床研究发现，慢性前列腺炎患者的前列腺液内，锌的含量比正常者明显降低。苹果中富含锌，国外研究表明，每天吃饭1-2个苹果可缓解前列腺炎。 莴笋、樱桃保养关节炎 美国科学家发现，樱桃含有的花青素等生物素可促进血液循环，有助于尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎引起的不适，对消除肌肉酸痛和炎症十分有效。莴笋、油菜、小白菜、芹菜蔬菜，是不可忽视的补钙蔬莱，有助于强筋健骨。 豌豆、柚子防脚气 体内缺乏维生素B1 的人容易受到脚气病的困扰，应多吃富含维生素B1 的食物。除了全谷物舍中富含维生素B1 外，芸豆、豌豆、芹菜叶、莴笋叶以及柚子和脐橙中维生素B1 的含量也较为丰富，可有效预防和治疗脚气病。