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如何安全使用高压锅 临海小学 陈华君 陈伟青 教学目标： 1、了解高压锅的构造。 2、知道正确使用高压锅的重要性。 3、学会安全使用高压锅。 教学重难点：学会安全使用高压锅。 教学准备：课件、高压锅 教学过程： 初识高压锅，了解正确使用高压锅的重要性 1、同学们来看一组图片，他们有个共同的名字叫什么？（高压锅） 2、你想知道高压锅哪些方面的知识呢？ 随机点击课件： = 1 \* GB3 ①高压锅的特点：节省时间和能源、经久耐用、 受热均匀，传热快、不易糊底、充分溶解释放食物中的营养。 = 2 \* GB3 ②高压锅的发明者：高压锅又叫压力锅，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。 = 3 \* GB3 ③高压锅的原理：高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。 = 4 \* GB3 ④高压锅的构造： （看图和实物结合讲解） = 5 \* GB3 ⑤使用高压锅的安全隐患：(看高压锅爆炸图片) = 6 \* GB3 ⑥如何使用高压锅：（看视频） 二、学会安全使用高压锅 那么如何安全使用高压锅呢？（边看PPT边听老师讲解） = 1 \* GB3 ①使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。 = 2 \* GB3 ②放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗） = 3 \* GB3 ③将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。 = 4 \* GB3 ④ 合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。 = 5 \* GB3 ⑤烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。 = 6 \* GB3 ⑥见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。 指名看图片来说一说如何使用，学生评价。 游戏活动，巩固延伸 他们使用高压锅是否正确呢？请看图判断。 下列说法对吗？请判断。 = 1 \* GB3 ①高压锅随便买，买便宜的还可以省钱。（ 错 ） 注：购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。 = 2 \* GB3 ②胶圈可以永久使用。（ 错 ） 注：高压锅的胶圈用特殊橡胶制成，是保证高压锅密闭性良好的重要部件，但长时间使用后会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象，应该按照使用要求定期更换。平时在洗涤胶圈时，最好连同锅盖一同用流水冲洗，要将附着在胶圈上的残粒余渣冲洗干净，不要取下来单独洗，避免使胶圈拉伸，影响密封性。 = 3 \* GB3 ③高压锅的一般使用寿命为8年。（对） 注：高压锅使用多年后，经高温高压，铝合金晶体的结构会发生一定的变化，材质变得疏松，引起强度下降，但这些变化都很细微，一般肉眼难以察觉。针对上述情况，国家通过对3000多口高压锅进行长期的检测、试验，发布了统计结果，规定了压力锅的使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年。 = 4 \* GB3 ④高压锅不能干烧。 （对） 注：高压锅要承受较高的工作压力，并通过锅盖与锅身的锅牙强度来承受这些压力。如果将压力锅用于烙饼、爆米花或不慎煮干锅内水分引起干烧，使铝材变软，锅牙强度达不到规定的要求，安全性能下降。所以压力锅不允许干烧，不慎严重干烧后的压力锅就不能再作为压力锅使用。 = 5 \* GB3 ⑤在使用中，不要触动高压锅的压力阀，但可以在压力阀上加压重物。( 错 ) 注：使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！