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五 殼 類 包 括 : 粥 、 粉 、 麵 、 飯 、 麵 包 、 餅 乾 、 根 莖 類 的 食 物 ( 例 如 : 薯 仔 、 芋 頭 )?含 豐 富 澱 粉 質 ， 提 供 身 體 及 活 動 所 需 要 的 熱 量 。 五 殼 類 含 豐 富 纖 維 素 ， 有 助 大 便 暢 通 及 防 止 便 祕 。 ξ這次介紹2種食品: ◤蛋糕◢ ◤麵包◢ 在生活中有飲食方面，它融合了傳統、藝術、科學與教育等。也豐富了人們的精神 食糧。在這裡我們将西點的烘焙尊稱為藝術，正因為它是西方飲食文化中一個重要的組成 部分。同時也提醒大家注意到西點的制作不同與一般意義上的食品加工技術。它不是生產着健康美味的食品,而且還提供了休閑娛樂，給你慶典中的喜悦。 忌廉芝士　　３００克 糖　　　　９０克 檸檬汁　　　１湯匙 雞蛋　　　　１隻 雲呢拿油　　少許 淡忌廉　　　９０克＋湯匙 低筋麵粉　　２湯匙 酸忌廉　　　３００克 糖霜　　　　４湯匙 消化餅　　　５塊 牛油溶液　　５０克 　 忌廉芝士置室溫中放軟 消化餅壓至細碎興牛油溶液拌勻，舖放在模的底部略為壓實備用 忌廉芝士、砂糖混合打成軟滑忌廉狀然後順序倒入檸檬汁、拂勻蛋液及雲呢拿油攪勻。 再放下９０克淡忌廉及低筋麵粉混合，倒入已舖消化餅的蛋糕模中，放入已預熱至１８０C的焗爐內焗４０-４５分鐘，取出放涼 酸忌廉、４湯匙淡忌廉、糖霜攪拌混合，然後倒上已放涼的蛋糕面上，再置入雪櫃 關於麵包的食譜好像比較少？ 想是因為做麵包的時間較長， 費力，還要注意製作時的溫度 DIY的品質也較不如麵包店 的…所以，會去自己揉麵的，真 是令人覺得感動，但現今使用 麵包機，也還算方便。 麵包的保存：吃不完的麵包， 要包好，放在冷凍庫中較佳。見 議不要放在冷藏。要吃之前，在 麵包表面噴個水，烤一下，就 回復其原來的香脆鬆了。 高份 :100% 400克 水??????????? 50%??????? 200克 全蛋??????? 13%??????? 52? 糖??????????? 16%??????? 64? 克 新鮮酵母? 3%??????? 12? 克 即溶乾酵母4克 奶粉?????????? 4%??????? 16 克 奶油????????? 15%??????? 60克 乳化劑??? 略? 1.除了油脂之外，將全部材料放入攪拌缸中，約10分鐘後，加入油脂，再攪12~14分鐘。 2.基本發酵：28℃/120分鐘 3.分割：每個約30克 4.滾圓(要覆蓋，注意不要讓麵團表面乾掉) 5.整形(可做成圓形或長形) 6.最後發酵 38℃/50分鐘 7.烤焙 200℃/200℃ 約11分鐘(視麵團量來調整爐溫) 我覺得這次ｐｐｔ令我學識了很多做蛋糕和麵包的起源,希望日後有多一些ｐｐｔ做～ 鳴謝下列網站: 提供圖片和網站資料 .hk提供網站 .hk提供食譜 * 2E(2) 陳韻思