宾馆服务专业教学计划...docVIP

宾馆服务专业教学计划 教学目的及要求 本专业由浅入深、循序渐进地讲授了与宾馆服务相关的前厅、餐厅、客房服务和技巧，并指导、组织餐厅、客房专业技能训练。使参加本专业学习的学员了解宾馆服务的一般知识，提高服务意识，熟练掌握宾馆服务的各项操作技能，并达到宾馆、酒店所需要的基本要求。 选用教材 中国劳动出版社出版的《全国就业训练宾馆服务专业统编教材------宾馆服务》 教学内容 宾馆服务业的地位和作用、文明礼貌和要求、接待服务用语及应用、服务艺术和要求、安全保卫工作、英语接待练习、前厅、总服务台及综合服务、客房服务、餐厅服务、前厅；客房；餐厅服务技能及技巧训练。 教学重点 文明礼貌和要求一章中的礼仪知识、接待服务用语一章中的餐厅、前厅、客房服务用语、客房服务的程序和方法、前厅、总服务台的接待程序和方法、餐厅接待程序和方法。 教学难点 客房服务的程序和方法、前厅、总服务台的接待程序和方法、餐厅接待程序和方法。指导组织学员训练前厅、餐厅、客房的相关技能训练并熟练掌握。 六、学习时间安排 1、学习起止时间： 2011年 6月 7日至2011年 8月 20 日 2、学时数： 周学时数为 30 学时 总学时数为 360 学时 3、授课时间安排： 每周一至周五全天、周六上午