吃这些果蔬更养人.PDF

健康资讯 2017年7月3日 星期一 投稿邮箱：jinrixc@163.com 广告热线 责编：张春毅 校对：翟苏燕 酷暑难耐 吃这些果蔬更养人 缤纷夏季，果蔬当道，其中不乏有着美容养颜的 “保 养”。所谓“物无美恶，过则为灾”，果蔬应适时适量地与多种 食物搭配食用，才可以将其营养价值最大化。 绿香蕉含糖量较低 香蕉一直很受欢迎，因其味道甜美，还具有一定的饱腹作用和通便效果，因此很多人把香蕉当作完美减肥神 器。那么，果真如此吗？ 大多数水果中碳水化合物起初是以淀粉形式储存的，放一段时间后会分解成蔗糖、葡萄糖、果糖等，以供果 实呼吸用，这些甜度远高于淀粉。乙烯会促使这个过程的发生，而香蕉本身就是乙烯“制造器”，所以香蕉甜度的 增加相对明显。可见，要是想让香蕉起到减肥效果，要选择含糖量较低的绿香蕉，而不是黄香蕉。黄绿香蕉应根据 自己的需求选择，但食用都不可过量。 脾胃虚寒者少食苦瓜 夏天到了，燥热一并而至，人们通常吃点“苦”来击退它们。苦瓜含多种营养素，其中苦瓜甙、苦味素能健脾开 胃增食欲，而奎宁可利尿清热。苦瓜新鲜汁液含苦瓜甙、植物胰岛素，对降血糖有一定作用，是糖友的优选菜。炒 制之前用水泡一会儿，可去除一些苦味，但苦瓜性凉，脾胃虚寒者少食或不食。 糖尿病人群可适量吃西瓜 西瓜堪称消暑圣品，可是有一个人群对它是又爱又怕，那就是糖尿病人群。糖尿病人怕甜，而血糖生成指数 GI是他们选择食物的重要依据。其实，除了GI，还有GL（血糖生成负荷）同样甚至更为重要。事实上西瓜对血糖 影响并不算大，但前提是我们要控好量。 另外，西瓜好吃，其实西瓜皮也是美味。吃完西瓜瓤后，将红瓤用小刀完全削净，再切成小丁或者小条，前者 可以放入酸奶中食用，或者拌沙拉也可；后者可以同虾皮炒制，方法类似于制作海米冬瓜，也可加入米醋、柠檬汁 等凉调食用。西瓜皮的膳食纤维比较丰富，经常食用还可清热下火。 蔓越莓是“天然抗生素” 蔓越莓不仅味道诱人，它的营养成分还很赞，被称为“天然抗生素”。它不仅含有具抗氧化功能的原花青素和 维生素C、多酚类植物等化学物质，可增强细胞抗氧化作用，加速清除氧自由基，并且还能促进胶原蛋白的合成， 这个作用是众多爱美女士最为关注的。另外，蔓越莓原花青素提取液，具有较好的清除超氧阴离子能力以及还原 能力，而蔓越莓本身就能抑制细菌对红细胞的粘附作用，可以起到杀菌消炎的作用。很多试验均证实其除了能预 防尿路感染复发，其中的单宁酸还可清除幽门螺杆菌的感染，但无法达到根除或预防的作用。它当中还含有黄酮 类化合物，不仅有