打浆机工艺参数的计算与分析.PDF

维普资讯 一 瑟降茬期 Jotwnal郑of州丑粮l∞食学0ll院Gr学ai报nCollege V01D．2e0e．N．19o9．49 打浆机工艺参数的计算与分析 2，。 朱建萍 (南京经济学院崔 森 南京210003) 摘要 通过对打幕机结构、运动及动力分析，导出了打幕板与筛筒壁之间的间隙以及物料 在筛筒中旋留时间的计算公式。在计算机上分析了各主要参数以及它们之间的相互关系。从 理论上证明了改变导程角是控制物料旋留时间的最有效的方法。 美键词 打泉机；间隙；物料旋留时间；导程角 分类号 工 务凝 打浆机是果蔬汁、果茶、番茄酱以及馅料类食 品生产线上常用的一种连续式具有破碎、出浆 1 打浆板与筛筒壁之间的间隙 (汁)、分离等多功能果蔬加工设备，也是食品机械 工业发展重点之一_1J。打浆机主要靠打浆板(轴 1．1 空间结构与间隙计算 对称的窄板，通过两端的联接架固连在转轴上，见 参见图 1．设筛简半径为 ，打浆板长度为 图3)的回转运动配合导程角(打浆板板面与转轴 ，打浆板外缘沿 方 向的中间点 口距筛筒内壁 轴线之间的夹角)的偏压，使物料在沿筛筒壁作圆 的距离为h，导程角为 口，则打浆板上距 0L为 s 周运动的同时又向出口端移动。在离心力、打浆 的任意点A处距筒壁的间隙h为： 板挤压以及与筛筒壁摩擦的共同作用下，物料被 =R—OA 破碎。汁液和浆状肉质从筛孔中流出，经收集器 在AOAB中， 送至下道工序。皮和子粒等粗杂质则从出口端排 = AB2+OB2=~，(s8in)2+(R—h) 出，达到破碎、出浆分离的目的。 · ． ． h=R一~／S2sinz口+(一 ) (1) 影响打浆机生产能力和出浆率的因素很多， 由式(1)可计算打浆板上任意点与筛筒内壁 如打浆板转速、导程角、打浆板与筛筒壁之间的间 之间的间隙，见图2。为保证最佳的生产能力和 隙(以下简称间隙)、筛简直径和长度、筛筒有效面 出浆率，应根据不同的物料选用不同的间隙。 积比以及物料在筛筒中的旋留时间(以下简称旋 1．2 参数分析 留时间)等。各因素之间的关系比较复杂，互相影 1．2．1 ^．的变化范围 响，有些还互相矛盾。其中，间隙和旋留时间影响 由式 (1)可知，当 R、h、口一定 时，h* 很大。现有的间隙计算公式推导较繁，且通用性 1／ISI。在打浆板中点处，即S=0时， =h0=R 不强。现有的旋留时间的计算方法比较粗略，计 一 (R—h)=h。在打浆板两端点处，即S=L／2 算结果与实际生产情况有较大出人_2J。本文从空 时， 达最小值htm。 间结构、运动和动力分析的角度探讨了间隙和旋 留时间的计算方法，得出了通用的比较精确的计 htm=R一~／(L／2)sirda+(R一^)