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红烧羊排制作方法 羊排肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含 HYPERLINK /view/207491.htm \t _blank 磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少， HYPERLINK /view/24827.htm \t _blank 胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。下面给大家介绍几种制造羊排的方法： 方法一： 材料 　　主料：羊排500克（已斩件） 　　配料：冰糖约12颗，醋约25毫升， HYPERLINK /view/1631.htm \t _blank 八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。 做法 　　1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用 　　2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化； 　　3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀； 　　4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫； 5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。 方法二： 红烧羊排 　　[原料]羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜 　　[调料]盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜 　　[做法] 　　1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。 　　2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上） 　　3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。 　　6、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。 　　总结:本菜的特点是咸香可口，微微带甜。 方法三： 红烧羊排 　　用料： 　　羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个) 制作材料(15张) 　　调味料： 　　老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 　　水(适量) 　　做法： 　　1羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。 　　2胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。 　　3烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。 4将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。