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腊汁肉的做法 时间：2006-08-09?作者：佚名?来源： HYPERLINK http:// \t _blank 网络 原料 带皮的前臀尖猪肉,八角，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，草果，小茴香，盐，老抽，料酒。 做法 1.把带皮的前臀尖过一遍沸水，加入八角，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，草果，小茴香，盐，老抽，料酒。2.加足量的开水，大火烧开后，小火炖2-3个小时，香喷喷的蜡汁肉就好了。 自已制作腊汁肉的秘方 用量:大肉10斤 配料:花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香 各10g 桂皮5g 酱油500g 盐250g 干黄酱500g 葱100g 姜100g 糖100g 老抽(酱油)少许 做法:大肉切大块,用热水稍滚.然后用冷水过.再将肉与配料放入锅中煮即可 注:以上均为10斤肉的用量.自己做时可按比例配料. 樊记腊汁肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5 樊记腊汁肉的做法： 1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分； 2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、