葱油饼是台湾特产小吃一种.docVIP

葱油饼是台湾特产小吃的一种。主要用料为面粉和葱花。 工具/原料 小葱 大葱 面粉 油 步骤/方法 先将面用温水和好，面和的稍微软一点。 大葱切末，小葱切末备用 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁 和好的面饧二十分钟后，继续揉平 将面擀成大薄片 撒上刚才晾凉的葱油抹匀 撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐 将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀 将面饼的右上角折下 右下角和右上角搭好 将折好的面饼翻到中间 中下角折上来 中上角折下来 将折好的面饼翻到左边 左下角往上折 左下角往下折 按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲 将面饼擀薄 电饼铛内刷油，热后放入面饼 一面成型后翻面 另一面也成型后翻面 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。 川辣黄瓜 　　黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。 　　1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段 　　2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁； 　　3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。