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色香味俱全的一道菜——糖醋里脊 34位厨友加分 平均4.5HYPERLINK javascript:void(0);+1分 HYPERLINK javascript:void(0);+2分 HYPERLINK javascript:void(0);+3分 HYPERLINK javascript:void(0);+4分 HYPERLINK javascript:void(0);+5分 材料 HYPERLINK /做法/猪里脊肉/猪里脊肉、醋、白糖、油、HYPERLINK /做法/蛋/蛋、HYPERLINK /做法/淀粉/淀粉、盐、HYPERLINK /做法/面粉/面粉、HYPERLINK /做法/泡打粉/泡打粉、HYPERLINK /做法/番茄沙司/番茄沙司、蒜末 做法 将猪里脊切成条，用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。 2、锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。 3、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可。 制作关键：炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避免醋味蒸发。 宫保鸡丁 283位厨友加分 平均4.1HYPERLINK javascript:void(0);+1分 HYPERLINK javascript:void(0);+2分 HYPERLINK javascript:void(0);+3分 HYPERLINK javascript:void(0);+4分 HYPERLINK javascript:void(0);+5分 材料 HYPERLINK /做法/鸡胸肉/鸡胸肉200g，HYPERLINK /做法/花生仁/花生仁100g，调料：白糖7g，HYPERLINK /做法/酱油/酱油10ml，HYPERLINK /做法/水淀粉/水淀粉10ml，HYPERLINK /做法/花椒/花椒3g，姜末3g，HYPERLINK /做法/蒜茸/蒜茸3g，HYPERLINK /做法/大葱/大葱20g，HYPERLINK /做法/料酒/料酒5g，盐5g，HYPERLINK /做法/干辣椒/干辣椒20g 做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。 ２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。 ３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。 ４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 ５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。 小诀窍: １、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。 ２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。