水苏糖的制备、功能及应用.PDFVIP

第29卷 第1期 北京工商大学学报(自然科学版) Vol郾29 No郾1 2011年1月 Journal of Beijing Technology and Business University(Natural Science Edition) Jan. 2011 1 摇 摇 文章编号:1671鄄1513(2011)01鄄0001鄄05 水苏糖的制备、功能及应用 徐宝财,摇 张桂菊 (北京工商大学食品学院/ 食品风味化学北京市重点实验室,北京摇 100048) 摘摇 要:水苏糖是一种新兴的功能性低聚糖,是一种优良的功能性食品原料,含有水苏糖的食物已 被许多国家接受为健康食品. 介绍了水苏糖的制备方法,论述了水苏糖在增殖双歧杆菌、调节肠内 菌群、降血脂血压等方面的生理功效. 对其在食品、医药、化妆品及饲料等领域的应用开发现状及 前景进行了讨论. 关键词:功能性低聚糖;水苏糖;双歧杆菌;功能食品 中图分类号:TS201郾3摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码:A 摇 摇 功能性低聚糖,是指对机体健康具