营养与膳食4.蔬菜水果禽蛋.pptVIP

蔬 菜 蔬菜所含的营养 蛋白质 蔬菜所含的蛋白质十分丰富，且价值极高，而蛋白质是维持人体机能组织的重要物质。 蔬菜所含的营养 维生素A 维生素A是保护人体细胞与组织，使其顺利生长的重要物质。如果维生素A缺乏，很容易使人感冒、皮肤干燥，甚至失眠多梦等。而大部分蔬菜中都含有维生素A，如胡萝卜、茼蒿、油菜等。 蔬菜所含的营养 维生素C 维生素C可以抗癌、美容、抗衰老。含维生素C丰富的蔬菜有辣椒、番茄、大白菜等。 蔬菜所含的营养 矿物质 蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、磷、铁、钾、锌等，都是人体所必需的矿物质，如果缺乏会引起疾病，如贫血、佝偻病等。 常见蔬菜的一般营养成分 常见蔬菜介绍 芹 菜 芹菜的营养保健价值 1. 芹菜的平肝降压作用。主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。 2. 芹菜子中一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。 芹菜的营养保健价值 4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效。 5. 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。  芹菜的营养保健价值 6. 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。 7. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜