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开封饮食文化旅游开发研究 【摘要】 在城市旅游的发展过程中，饮食文化的发展不可或缺。具有鲜明特 色的地方性饮食已经成为一个城市吸引游客的重要因素。开封历史悠久，饮食 文化丰富，本文在对开封饮食文化特色及其开发过程存在的问题总结评价的基 础上，提出了一些相应的饮食文化旅游开发策略。 【关键词】 开封 饮食文化 旅游开发 在城市旅游的发展过程中，饮食文化的发展不可或缺，饮食文化是旅游过程中必备的环节，其开发的好坏直接影响到城市旅游的深度发展。具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的地方性饮食已经成为吸引游客出游和提高城市吸引力的一个重要因素。开封是我国著名的旅游地，是我国其他菜系的摇篮——豫菜的发源地，灿烂悠久的历史使开封饮食文化丰富，具有较大的开发前景，同时也对促进开封旅游业进一步发展作用较大。在此种情况下，加强开封饮食文化旅游开发研究具有较为重要的现实意义。 开封饮食文化的特色 开封位于中原腹地，是中华民族文化的发祥地之一，历史上曾先后七次成为中国的国都。 其饮食文化的博大精深，主要有以下特点： 1、豫菜渊源，菜具中和之味 开封的饮食文化是大众文化。开封饮食文化在长期发展中形成了官、商、寺、民肴馔的完整体系。七代王朝在开封建都，皇亲国戚、达官显贵、名流高士、富商大贾云集汴京，从而使官府肴馔应运而生，官府之肴馔，高雅清淡，鲜奇滋补。商业性质的中小型店铺