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2017-08-13 发布于江苏
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再制奶酪研究进展_骆承庠.pdf

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再制奶酪研究进展_骆承庠

乳业科学与木期《技》年第总第期再制奶酪研究进展骆承序东北农业大学食品学院 , 黑龙江哈尔滨摘要再制奶酪是最丰富多彩的乳制品之一。论述了再制奶酪的微观结构和功能特性 , 着重阐述了评估这。了奶工、陷。品奶类特性的各种分析技术分析讨论再制酪的生产艺乳化盐和微生物缺为高质再制酪的生产提供理论基础和指导。关键词再制奶酪微观结构功能特性分析技术微生物缺陷中图分类号占文献标识码文章编号一加州以用 , , 自 , , , , 罗