我国食品机械发展与食品安全问题关联性探讨.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 1 月 专题论述 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 1 期 215 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.01.050 我国食品机械发展与食品安全问题关联性探讨 王悦芳 ，苏铁熊 （中北大学 ，山西 太原 030051） 摘 要 ： 分析 了我 国食品机械的发展现状 ，详细阐述 了近几年食品机械 中暴露的食品安全 问题 。分别从 自动化水平、 机械腐蚀、润滑油规 范、致病性细菌 4 个方面叙述其 问题所在 ，并逐一介绍 了其防范对措和 目前正在应用和研 究的新 技术。指 出我 国食品安全与食品机械 的精 密关联性 ，提 出了我 国食品机械 改善建议 。 关键词 ：食品机械 ；腐蚀 ；食品安全 ；润滑油；致病性细菌 The Discussion of Relatedness between Development of Food Machinery and Food Safety Problems in China WANG Yue-fang ， SU Tie-xiong （North University of China ，Taiyuan 030051， Shanxi ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The development status of food machinery in China were analyzed. The food safety problems exposed in food machinery in recent years were introduced in detail. These problems were described through the four as－ pects ： the level of automation ， mechanical erosion ， lubricating oil specification ， and pathogenic bacteria. The prevention measures and the applications and researches of new technologies were introduced one by one. The relatedness between food safety and food machinery in China was pointed out ， and the improving suggestions of food machinery were put forward. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：food machinery ； corrosion ；food safety ； lubricating oil ； pathogenic bacteria 近几年我 国食 品机械不断创新 ，让食 品行业得到 安全问题 。 了较大发展 ，作为与食 品紧密相关 的食 品机械更是几 1.1 自动化水平问题 乎涉及到食 品加工 、包装 、运输等所有环节 。 但是我 国 纵观我 国食 品机械市场 ，可 以发现 目前应用最广 食 品机械依 旧存在着较多不完善 的地方 ，其一定程度 泛的机械都是价格低廉 的半 自动设备 。 操作人员的卫 上影响着食 品的安全 。 近几年食 品安全 问题频发 ，其 生 问题需要大量完善 的监管制度去监督 ，而我 国的特 中有不少的问题 的产生与食 品机械有很大的关系。 人